agretti cotti al vapore
Cotti al vapore gli agretti sono preparati velocemente e preservano vitamine e minerali meglio che lesse.
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Porzioni: 2 persone
Attrezzatura
- 1 cestello cottura a vapore acciaio inox
- 1 pentola con coperchio
Ingredienti
- 300 g agretti (detto anche barba di frate)
- 300-500 ml acqua
Procedimento
- Inizia pulendo gli agretti. Bisogna che prendi un ciuffo alla volta e stacchi la parte dura con le mani (le radici e le prime due foglioline di un verde meno intenso).
- Poi sciacqua gli agretti bene sotto l'acqua.
- Poggia gli agretti su un cestello da cottura a vapore. Il cestello va in una pentola con sotto due o tre dita di acqua, la giusta quantità per non toccare il fondo del cestello.
- Copri con un coperchio e porta ad ebollizione. Bastano 5 minuti di cottura a vapore e gli agretti sono pronti.
- A fine cottura, togli subito il cestello dalla pentola e sciacqua gli agretti brevemente sotto acqua fredda per fermare la cottura.
Note
- Prova a condire gli agretti con una emulsione di succo di limone e tahin (crema di sesamo). Se non senti la necessità, prova anche senza sale. Limone e sesamo già risaltano i gusti.