Besciamella integrale vegetale
Lasciandoti alle spalle quello che sai degli ingredienti tradizionali puoi creare una versione super salutare e leggera che convince anche i più scettici.
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Porzioni: 4 persone
Attrezzatura
Ingredienti
- 240 g cavolfiore cotto (idealmente a vapore o in pentola a pressione) - in volume: 1 tazza
- 170 g fagioli cannellini cotti (o dalla scatola o cotti in casa) - in volume: 1 tazza
- 60 g anacardi crudi (non tostati e non salati) - in volume: ½ tazza
- 200-800 ml acqua (meno per gratinare, più per lasagne)
- ½ cucchiaino aglio in polvere (o 2 spicchi di aglio cotto)
- ¼ cucchiaino noce moscata grattugiata (idealmente sul momento)
- ½ cucchiaino sale (o secondo i propri gusti)
- 1 cucchiaio miso chiaro (facoltativo)
- 1 cucchiai scaglie di lievito alimentare (facoltativo)
Procedimento
- Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti, incluso parte o tutta l'acqua. La quantità di acqua dipende dall'uso finale. Per gratinare delle verdure userei 200 ml, per condire un primo userei circa 300-400 ml e per cuocere delle lasagne bianche (250g pasta integrale) userei fino a 800 ml. Frullare circa un minuto o finché la consistenza risulta omogenea.
- Per scaldarla si può versare in una pentola sul fuoco basso, mescolando continuamente per non far attaccare sul fondo. Dopo circa 3 minuti è calda, non c'è bisogno che bolle.
Note
Per i celiaci: Assicurati per ogni ingrediente che sia dichiaratamente prodotto senza tracce di cereali contenenti glutine.
SOSTITUZIONI:
- fagiolini cannellini
- Vanno bene anche altri tipi di fagioli bianchi
- cavolfiore
- Si può anche fare a meno e sostituirlo con acqua
- anacardi crudi
- Se non li trovi, prova con un misto di semi di canapa e semi di girasole.