cottura riso integrale (per ridurre tossine)
Con questo metodo si riduce il contenuto di arsenico fino al 82%.
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Porzioni: 2 persone
Attrezzatura
- 1 pentola con coperchio
Ingredienti
- 190 g riso integrale (una tazza americana)
- acqua (diversi litri)
Procedimento
- Lava una tazza di riso in acqua (o in colino sotto il rubinetto o in una ciotola cambiando l'acqua finché rimane pulita).
- Metti il riso in ammollo con due tazze di acqua pulita (fredda o temperatura ambiente).
- Sciacqua il riso anche dopo l'ammollo.
- Metti il riso in una pentola con 5-6 tazze di acqua pulita.
- Fai bollire per circa 25 minuti (o finché risulta cotto a piacere - conviene assaggiare). (Se non hai fatto l'ammollo ci mette circa10-15 in più.)
- Scola l'acqua di cottura e sciacqua nuovamente il riso. Se ti serve caldo, con acqua calda.
Note
- Questo metodo è stato studiato per la sua efficacia nel abbassare i livelli di arsenico nel riso integrale (tossina cancerogena). I dettagli sono spiegati nell'articolo sopra la ricetta.
- Personalmente non uso sale nel riso, ma si può aggiungere un pizzico di sale all'acqua di cottura.
- Può essere comodo usare i misurini per tazze americane per misurare i volumi di riso e acqua, ma va bene anche usare qualsiasi contenitore. L'importante è la relazione tra riso e acqua.
- La quantità di riso necessaria per una persona dipende da molti fattori (età, fame, abbinamento). Aver indicato 190 grammi per due persone in questa ricetta è solo indicativo.