gelato alla nocciola (100% vegetale)
Questa alternativa vegetale ha un gusto ricco e cremoso, tutto con ingredienti integrali. E' facile e veloce da preparare. Nessuno indovinerà che ci sono pure legumi!
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Porzioni: 8 porzioni
Attrezzatura
- frullatore potente con capienza minima di 650 ml
- stampi per ghiaccioli o contenitore/i da freezer (La ricetta riempie 10 stampi dell'ikea, ma quelli in silicone con lo stecchino in legno sono più grandi e ne escono quindi di meno.)
Ingredienti
- 125 g datteri denocciolati (Medjoul)
- 170 g fagioli cannellini cotti scolati e sciacquati (dalla scatola o cotti in casa)
- 120 g nocciole (crude)
- 240 ml acqua
- ¼ bacca vaniglia (optional)
- 1 pizzico sale (optional se fagioli cotti senza sale)
Procedimento
- Assicurati che i datteri siano denocciolati. Poi scola e sciacqua i fagioli.
- Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore potente e frulla per circa 2 minuti (o finché risulta omogeneo). Se risulta troppo denso prova aggiungendo un cucchiaio di acqua.
- Metti il composto in stampini per ghiaccioli o in contenitori da freezer. Se usi stampini per ghiaccioli, sbattili qualche volta sul piano di lavoro per evitare che rimangano delle bolle d'aria in fondo.
- Se tutto è in un unico contenitore, è pronto in circa 5 ore per essere preso a cucchiaiate. Se hai optato per ghiaccioli o contenitori monoporzione sono della consistenza perfetta dopo circa 4 ore. Trascorso più tempo diventa duro e quindi per le monoporzioni dovrai avere l'accortezza di tirarli fuori dal freezer circa 30 minuti prima di mangiarli. Per i ghiaccioli invece nessun problema.
Note
- Se non hai datteri molto morbidi potrebbe essere necessario farli ammollare prima nell'acqua per 1 ora per un risultato davvero cremoso.
- Se non hai fagioli cannellini anche altre varietà di fagioli chiari (o ceci) possono essere usati come sostituto.
- Per facilitare il lavoro del frullatore, prova anche a preparare il gelato con crema di nocciole fatta in casa (senza scaldarli oltre i 90 gradi). Prova anche con altra frutta a guscio o arachidi.
- Se non hai la bacca di vaniglia, funziona anche la polvere o l'estratto di vaniglia.
- decorazione con granella di nocciole o al cioccolato:
- o con granella di fave di cacao (cacao nibs) sopra una ciotola di gelato
- o con massa di cacao (cioccolato al 100%) sciolto sopra i ghiaccioli