pancakes all'avena con farina di ceci
Questa ricetta è perfetta per una colazione integrale e golosa. Ma funziona a tutte le ore della giornata, con abbinamento dolce o salato.
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Porzioni: 1 persona
Attrezzatura
- 1 frullatore ad alta velocità (piccolo) capienza di 300ml è sufficiente (personal blender)
- 1 spatola in silicone (se si cucinano in padella)
Ingredienti
- 230 g acqua di rubinetto
- 95 g fiocchi d'avena - 95g=¾ tazza (o ancora meglio ½ tazza di avena in chicchi)
- 35 g farina di ceci - 35g=¼ tazza
- 1 cucchiaino semi di lino (interi) - 1 cucchiaino = 3g
- 1 pizzico sale marino (facoltativo) - un pizzico = ⅛ cucchiaino
Procedimento
- Frulla tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità.
- Fai riposare l'impasto almeno 10 minuti.
metodo senza olio
- Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato).
- Versa l'impasto su una teglia di silicone (o su una teglia con carta da forno) appoggiata su una griglia o una teglia tradizionale (per la stabilità). Se vuoi pancakes tondi, versa l'impasto in 5 posizioni separate. Altrimenti puoi anche riempire tutta la teglia con un pancake gigante.
- Cuoci i pancakes a 180 gradi per circa 15 minuti, finché sono asciutti bene in superficie.
- A fine cottura togli la teglia dal forno e fai riposare per circa 10 minuti prima di provare a staccarli con una spatola in silicone. (Prima è più difficile staccarli.)
metodo tradizionale
- Puoi anche cucinare i pancakes in padella antiaderente, ma serve una piccola quantità di olio. Consiglio olio di cocco deodorato (ha un punto di fumo piuttosto alto). Scalda la padella a fuoco medio insieme all'olio e spargilo bene con un pennello in silicone.
- Per produrre 5 pancakes del diametro di 12cm circa, versa un quinto della pastella al centro della padella. Se vuoi mini pancakes, metti un cucchiaio di impasto in diversi punti della padella (con almeno 2 centimetri di distanza tra uno e l'altro.)
- Quando la superficie si asciuga (smette di luccicare) i pancakes sono pronti per essere girati con la spatola di silicone.
- A questo punto serve solo qualche secondo per far dorare anche la seconda parte, poi si possono togliere dalla padella.
Note
- La quantià indicata in ricetta produce 5 pancakes del diametro di circa 12cm. Per quante persone basta dipende molto della fame e se è un pasto intero o uno spuntino.
- 100g di pancakes all'avena hanno 139 kcal e quasi 7g di proteine.
- Per pancakes dolci, potresti aggiungere 2 datteri all'impasto.
- Se vuoi aggiungere gocce di cioccolato o cacao nibs, mettili sulla superficie dei pancakes appena hai versato l'impasto in padella. Così si uniscono all'impasto ancora liquido.
- Per un pasto salato basta riempire il pancake con verdure e qualche salsa.
- Se ti serve che sia senza glutine, usa ingredienti certificati "gluten free".