"parmigiano" vegano d'impatto
Se vuoi qualcosa di salutare da mettere su un piatto di pasta o verdure al forno, ecco una soluzione tutta vegetale ed integrale.
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Porzioni: 10 cucchiai rasi circa
Attrezzatura
- 1 piccolo robot da cucina (migliori risultati con BoschErgomixx 600W)
Ingredienti
- 30 g pinoli (non tostati e non salati)
- 15 g noci brasiliane (non tostati e non salati)
- 15 g macadamia (non tostati e non salati)
- 14 g lievito alimentare in scaglie (idealmente scatola di Probios)
- ½ cucchiaino miso chiaro ("shiro miso")
- ½ cucchiaino aceto di mele (non filtrato)
- ⅛ cucchiaino aglio in polvere
- ⅛ cucchiaino fieno greco macinato
- ⅛ cucchiaino sale marino integrale (optional)
Procedimento
- Frulla prima la frutta secca finché raggiunge una consistenza quasi burrosa. (Il risultato migliore mi viene con il piccolo robot del Bosch ErgoMixx 600W. Mentre il mio food processor più potente lasciava un po' di grumi.)30 g pinoli, 15 g noci brasiliane, 15 g macadamia
- Aggiungi il resto degli ingredienti e frulla finché è tutto ben amalgamato.14 g lievito alimentare in scaglie, ½ cucchiaino miso chiaro, ½ cucchiaino aceto di mele, ⅛ cucchiaino aglio in polvere, ⅛ cucchiaino fieno greco macinato, ⅛ cucchiaino sale marino integrale
Note
- Se non trovi lo stesso tipo di frutta secca, prova con altri tipi (per esempio anacardi e noci).