Piadina integrale (senza olio)

Queste piadine sono ricche di gusto e piene di fibre. A farle in casa ti puoi assicurare gli ingredienti migliori!

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Preparazione: 10

Cottura: 5

riposo: 30

Tempo totale: 45

Porzioni: porzioni

Unisci nella ciotola la farina e se vuoi aggiungi anche sale e/o bicarbonato (funziona anche senza).
300 g farina integrale, 1 cucchiaino sale, ⅛ cucchiaino bicarbonato
Aggiungi l'acqua tiepida al centro e mischia bene (prima con una forchetta, poi impasta energicamente con le mani).
150 g acqua tiepida
Ora aggiungi la crema di mandorle al centro e lavora bene l'impasto. Deve risultare omogeneo, morbido ed elastico.
70 g crema di mandorle

Copri ora l'impasto (con una pellicola o una ciotola delle misure precise) e fai riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo renderà l'impasto più elastico e lavorabile.

Lavora il panetto nuovamente in modo da ottenere una palla bella liscia.
Taglia la palla in 5 porzioni. (Se vuoi piadine più grosse, dividi in 4, se più piccole o sottili, dividi in 6 porzioni.) Lavora ogni porzione in una palla tonda prima di stenderla.
Spolvera il tavolo con un velo di farina e stendi ogni porzione con l'aiuto del mattarello per formare un disco dello spessore desiderato (2-4 millimetri). Spolvera altra farina sotto e sopra al bisogno, così l'impasto non si appiccica.
20-30 g farina in più per stendere
Se vuoi fare una pila dei dischi di impasto, metti della carta da forno in mezzo, così non si attaccano tra di loro.

Scalda bene una piastra (o padella antiaderente) e abbassa poi la fiamma al minimo (o comunque abbastanza bassa). Fai cuocere ora la piadina finché non si creano delle bolle in superficie.
Per mantenere la piadina morbida e flessibile, prova a cuocerla con un coperchio sopra, così non si secca troppo.
Gira la piadina per cuocerla anche dall'altra parte.

Piatto/Portata: antipasto, base per altri piatti, Contorno, Portata principale

Cucina: Italiana

Calorie per porzione: 309