piadina con avocado, peperoni e fagioli neri
Questa piadina vegana farcita ricorda i tacos messicani. Ha solo ingredienti genuini ed è super golosa!
Stampa
Porzioni: 1 persona
Attrezzatura
- 1 piastra (in alternativa una padella antiaderente)
Ingredienti
- 1 piadina integrale (circa 120 g)
- 60 g fagioli neri cotti
- 1 peperone rosso cotto (preferibilmente al forno)
- ½ cipolla rossa cotta (preferibilmente al forno)
per il guacamole
- 1 avocado (medio)
- 2 cucchiaini succo di limone (o lime)
- ½ spicchio aglio
- ¼ cucchiainio cumino in polvere (optional)
- ⅛ cucchiaino sale facoltativo (meno ne metti, più è salutare)
Procedimento
guacamole
- Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo, togli la buccia e controlla se ci sono parti scuri da rimuovere. Poi taglia l'avocado in dadi.1 avocado
- Unisci in un piatto fondo il succo di limone (o lime), l'aglio schiacciato (o in polvere), il cumino ed eventualmente un po' di sale (il meno possibile). Schiaccia il tutto con una forchetta finché diventa una bella crema.2 cucchiaini succo di limone, ½ spicchio aglio, ¼ cucchiainio cumino, ⅛ cucchiaino sale
fagioli
- Schiacqua i fagioli neri in un retino e falli scolare bene.60 g fagioli neri cotti
farcire la piadina
- Fai scaldare la piadina precotta sulla piastra a fuoco medio. Prima da un lato, finché si sente il calore da sopra, poi un po' meno tempo anche dal secondo lato.1 piadina integrale
- Metti la piadina su un piatto, spalma la crema di avocado su tutta la superficie.
- Aggiungi ora le verdure cotte ed i fagioli, ma solo su una metà della piadina. Piega ora la metà con solo guacamole sopra alla metà più condita.Buon appetito!1 peperone rosso cotto, ½ cipolla rossa cotta
Note
La quantità di guacamole con un avocado intero potrebbe bastarti anche per due piadine. L'avocado ha ottimi grassi, ma uno intero ha semplicemente un po' tanti grassi, quindi usare metà guacamole per una persona/piadina potrebbe essere una buona idea.
Guarda anche il mio video per scoprire come scegliere un buon avocado al supermercato!