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Ti servono nuove idee per come farcire la tua piadina vegana? Vuoi qualcosa di super goloso, un piatto unico completo che soddisfa a pieno palato e coscienza?

Eccoti la piadina con avocado, trasformato al volo in un guacamole semplice e cremoso, condito con fagioli neri, peperoni e cipolle al forno. Una vera delizia che ricorda i tacos messicani.

piadina farcita e piegata a metà. Si vedono guacamole, fagioli neri, peperoni rossi e cipolla rossa che spuntano dalla piada appoggiata su un tagliere. Nel retro alcuni ingredienti come avocado, limone e peperoni cotti.

Le piadine sono sempre gradite, dopo una lunga giornata lavorativa o anche d'estate, quando la mia voglia di stare ai fornelli a lungo è al suo minimo.

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Ingredienti
Istruzioni
Sostituzioni e variazioni
Conservazione
Altre ricette con farina integrale
📖 Ricetta

Ingredienti

Su un tagliere e un canovaccio sono disposti una piadina integrale, una ciotolina di fagioli neri, una ciotolina di guacamole con la descrizione che include avocado, limone, sale e cumino e un piattino con peperoni e cipolla rossa cotti al forno.

piadina integrale - La puoi prendere al negozio, ma spesso non sono 100% integrali. Prova a prepararle in casa, vedrai che è più semplice di quello che pensavi. Segui per esempio la mia ricetta per le piadine senza olio.
peperoni cotti - Preferisco in questo caso quelli rossi o rossi, ma sono buoni anche quelli verdi (meno dolci).
cipolle cotte - Adoro quelle rosse, per esempio di Tropea, anche perché più colore significa più antiossidanti.
fagioli neri - Le puoi prendere dalla scatola o cuocerle in casa.
guacamole - per una versione basilare ti servono soltanto 4 ingredienti:
- avocado - Guarda il mio video in cui spiego come comprare l'avocado giusto.
- succo di limone (o lime)
- aglio schiacciato
- cumino in polvere
- sale (optional)

Trova le quantità esatte nella ricetta sotto.

Istruzioni

Come menzionato sopra, puoi usare piadine industriali o autoprodurre delle piadine integrali fatte in casa, come anche le piadine integrali all'avena.

I peperoni e le cipolle possono essere preparati al vapore, in padella (per esempio "soffritti" con acqua) o cotti al forno.

Per i fagioli neri basta sciacquare la quantità necessaria di fagioli cotti e farle scolare per bene.

Resta il guacamole da preparare:

Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo, togli la buccia e controlla se ci sono parti scuri da rimuovere.
Poi taglia l'avocado a pezzi e mettilo in un piatto fondo insieme al succo di limone (o lime), l'aglio schiacciato (o in polvere), il cumino ed eventualmente un po' di sale (il meno possibile).
Schiaccia il tutto con una forchetta finché diventa una bella crema.

piatto fondo con dadi di avocado, un cucchiaino con succo di limone, un cucchiaino con aglio schiacciato e un cucchiaino minuscolo di cumino. Sul tavolo affianco tra l'altro un pizzico di sale.

avocado schiacciato completamente insieme ai altri ingredienti per la guacamole con l'aiuto di una forchetta.

Ora che tutti i condimenti sono pronti, basta scaldare la piadina nella piastra (se è già precotta come quelli del negozio). Lasciala sul primo lato finché si sente il calore da sopra, il secondo lato giusto qualche momento.

Togli ora la piadina dalla piastra e condiscila prima con il guacamole, poi con fagioli, peperoni e cipolla.

piadina che cuoce sulla piastra sul secondo lato, già dorata in superficie.

piadina integrale aperta e condita con guacamole di avocado, fagioli neri, peperoni e cipolla rossa al forno

La piadina classicamente si piega a metà per chiuderla (come vedi nella foto in cima alla pagina), ma potresti anche sperimentare di arrotolarla come un burrito.

Ora la tua piadina con avocado è pronta per essere gustata!

Sostituzioni e variazioni

peperoni e cipolle - Vanno bene anche altre verdure, vedi un po' cosa offre il tuo frigo. Prova per esempio d'inverno con porri o broccoli.
fagioli neri - Questa ricetta funziona con tutti i tipi di fagioli e anche con le lenticchie. Se non ti piacciono i fagioli interi ma non vuoi farti mancare i legumi, ho un consiglio speciale per te: Prova a frullare dei fagioli edamame cotti nella guacamole, vedrai che buono! Sono dello stesso verde dell'avocado e hanno un gusto delicato che fa brillare la star del guacamole, l'avocado.
piadina - Se vuoi rendere la ricetta senza glutine, prova a sostituire la classica piadina con dei tortillas di mais!

Conservazione

Se rimangono dei resti dei vari componenti puoi metterli in un contenitore da frigo (a me piacciono quelli in vetro per non avere il cibo a contatto con la plastica). In frigo si conserva bene per 2-3 giorni.

Non si presta per essere congelato.