Questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione. Leggi la mia dichiarazione di affiliazione per saperne di più.
Il gelato al cioccolato lo puoi fare in casa senza gelatiera e servono solo 4 ingredienti di facile reperibilità. Questi ingredienti sono 100% vegetali ed integrali: banana, crema di mandorle, cacao e acqua.
Frullando questi pochi ingredienti in un robot di cucina si crea un gelato davvero cremoso e intenso, una vera e propria goduria.
Non devi aspettare ore per consumare questa bontà (se cominci a tenere sempre qualche banana congelata in freezer). Basta un piccolo robot di cucina con lame resistenti e nel giro di pochi minuti è tutto pronto.
Io per esempio uso il piccolo robot che si aggancia al motore del minipimer della Bosch, ma puoi usare anche quelli in stile americano (chiamati "food processor") o il Bimbi.
Se ti piace il cioccolato, ti potrebbe anche interessare la ricetta del budino light fatto a base di cachi e cacao.
Salta a
Godere senza rinunce
Tutta questa bontà la riesci ad ottenere senza latte, senza panna, e quindi anche senza lattosio, senza uova, senza zucchero raffinato e pure senza glutine. Non solo chi sceglie di mangiare vegan, ma anche chi ha allergie o intolleranze qui trova 'pane' per i suoi denti.
Preparando il tuo gelato in casa ti assicuri di avere solo i migliori ingredienti.
Prova anche la ricetta per il gelato alla nocciola!
Se vuoi approfondire uno stile di mangiare tutto basato su piante nella loro forma più integrale, fai un salto al mio articolo sulla dieta Whole Food Plant Based.
4 ingredienti
- banana congelata
- cacao amaro in polvere
- crema di mandorle
- acqua
"Nice cream"
Se vogliamo essere precisini, questo cremosissimo gelato in realtà non sarebbe nemmeno un gelato, visto che è senza latte e zucchero.
Sentiamo cosa dice Wikipedia: "Nel gelato artigianale propriamente detto, l'ingrediente presente in maggiore quantità è il latte (almeno il 60 per cento) seguito dagli zuccheri (14~24 per cento) e dalla panna (5~20 per cento)."
Tecnicamente qui ti propongo invece un sorbetto di banane, in America lo chiamano "nice cream" piuttosto che "ice cream" per marcare la differenza e la similitudine.
Ma appena il primo cucchiaio finisce nella tua bocca sono abbastanza convinta che te ne frega del vocabolario. Tanto con la bocca piena non si parla e non vedrai l'ora di infilarci un cucchiaio dopo l'altro.
Questo gelato, permettimi di chiamarlo ancora così, preme tutti i pulsanti giusti per funzionare esattamente come un gelato vero e proprio. E' goloso, cremoso, avvolgente, corposo, ricco e dolce. Semplicemente buono e allo stesso tempo light.
Banane mature sempre in freezer
Per fare il gelato in pochi minuti, come ingrediente principale bisogna avere sempre delle banane belle mature in freezer.
Più sono mature, più il gelato sarà dolce e cremoso. Quindi vanno benissimo quelle banane che ti sei dimenticato nel cesto della frutta con puntini neri, forse anche zone nere più grandi.
Magari da mangiare così non ti piacciono nemmeno più così mature, ma per il gelato sono perfette. A volte le trovi pure a metà prezzo al supermercato perché sarebbero da consumare subito. Ma se le metti in freezer sarai sempre pronto per il prossimo attacco di golosità.
Hanno bisogno di circa 2 ore per congelarsi per bene, ma gli puoi anche tenerle in freezer per settimane. Conviene tagliare le banane in fette già prima del congelamento e disporre le fette in uno strato unico dentro al sacchetto. Così sarà facilissimo estrarle una volta congelate senza avere un blocco unico e salvaguardiamo il robot di cucina.
Cacao - consiglio per i bambini piccoli
Se lo vuoi gustare insieme al tuo bambino piccolo e sei preoccupato per l'effetto eccitante del cacao innanzitutto ti capisco. Ho passato notti insonni per scherzi del genere…
Ma ho anche trovato una soluzione appagante. I miei bimbi li ho abituati ormai al carrube. E' una polvere dei semi di carrube che sa di cioccolato ma non è stimolante per niente perché non ha caffeina.
Ha una dolcezza naturale e anche tante fibre e antiossidanti. Puoi sostituire la quantità di cacao pari pari con la polvere di carrube.
Con questa accortezza per i più piccoli puoi dire di si ogni singola volta che il tuo bimbo ti chiede il gelato, perché sono tutti ingredienti cha fanno benissimo. Vuoi gelato a colazione? Ma certo amore mio!
La crema di mandorle ideale
Le cose fatte in casa sono senza dubbio le migliori. Ma se non hai voglia di sbatterti anche per una crema di mandorle fatta in casa, posso consigliarti in buona coscienza la crema di mandorle di Damiano.
Si può ordinare online in confezioni molto grandi e sono gli unici che ho trovato finora che hanno anche la versione non tostata. La tostatura è un processo che potrebbe produrre sostanze nocive alla salute, chiamate AGE, quindi consiglierei di evitarla.
Per avermi fatto scoprire questa azienda ringrazio Sara, uno dei membri del mio gruppo Facebook.
Se non hai nessuna crema di mandorle in casa va bene anche un'altra, come quella di anacardi, nocciole o anche di arachidi.
Attrezzatura
Per questa ricetta e diverse altre uso volentieri il mini robot che si attacca al mio frullatore ad immersione della Bosch. Si monta e si pulisce in fretta. E poi per avere sia il frullatore ad immersione con la testa in acciaio inox ed il mini robot è davvero super conveniente.
Domande frequenti
Per 100g questo gelato ha 172 kcal, mentre un gelato tradizionale al cioccolato può arrivare tranquillamente a 250 kcal.
Rispetto ad un gelato classico il gelato vegano a base di banana e senza zuccheri aggiunti ha meno grassi, meno zuccheri e meno calorie in generale. Mangiato in moderazione quindi non fa ingrassare e si può godere senza sensi di colpa.
Se il gusto di banana non ti piace proprio probabilmente lo noti, altrimenti ti assicuro che rimane davvero in secondo piano, perché la quantità di cacao fa si che il gusto di cioccolato sia dominante. Se vuoi puoi aggiungere anche un po' di cannella per velare ulteriormente la banana.
Il mio consiglio è di mangiarlo subito tutto quanto. Ti piace questa idea? Comunque se hai abbastanza autocontrollo per non mangiarlo subito è possibile congelarlo, ma perde la sua consistenza super cremosa. Nel caso fosse necessario farei cosi: congelalo in uno strato sottile che dopo puoi rompere a pezzetti, così puoi frullarlo nuovamente nel robot per riacquistare una consistenza gradevole. Ma serve un robot potente (in grado di rompere il giaccio).
📖 Ricetta
gelato vegano al cioccolato (senza zucchero)
Attrezzatura
Ingredienti
- 100 g banane congelate a fette (equivale circa ad una banana media)
- 2 cucchiai cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai crema di mandorle (preferibilmente quella integrale scura)
- 3 cucchiai acqua fredda
- 1 cucchiaino granella di fave di cacao ("cacao nibs" per decorare, optional)
Procedimento
- Inserire tutti gli ingredienti (tranne la granella di cacao) nel robot di cucina e frullare finché risulta omogeneo.
- Gustare immediatamente, eventualmente con un po' di granella di cacao sopra.
Note
- Se hai un robot di cucina grande (per esempio il Bimbi), raddoppia o triplica le quantità.
- Se non trovi facilmente la crema di mandorle, usa quella di arachidi che si trova più facilmente o qualsiasi altra crema di frutta secca tu abbia in casa.
- Prova anche con un po' di cannella, da ancora più profondità.
- Se invece sei amante del caffè potresti sostituire una parte dell'acqua con caffè freddo.
Vuoi imparare a cucinare senza olio in cottura?
Annalisa dice
Splendida ricetta Angelica! 😍
Sono curiosa di provarla!
Angelika de Beauclair dice
Grazie Annalisa 🙂
Natascia dice
ciao, non capisco una cosa.
Nelle "domande frequenti" dici che questo gelato a 172 kcal.
.Mentre infondo alla ricetta, scrivi che una porzione sono 321 kcal.
Quindi la ricetta è per 2?
Angelika de Beauclair dice
Ciao Natascia, capisco il tuo dubbio. Per 100g di gelato le calorie sono 172, quantità che di solito si usa per paragonare diversi alimenti. Mentre le calorie alla fine della ricetta si riferiscono ad una porzione intera, che in questo caso è l'intera ricetta e va a pesare circa 187 grammi (e quindi risulta essere 321 kcal). Ho modificato il linguaggio a fine ricetta per renderlo più chiaro. Un caro saluto e grazie della segnalazione!
Natascia dice
Ciao io l'ho fatto e lo messo in congelatore per domani pomeriggio, ma non avevo tutti gli ingredienti È ho fatto il conteggio delle calorie non supera le 300 calorie.. Ma sono soddisfatta il profumo è buono domani ti saprò dire 🥰🥰