"Angelika, il tofu non lo mangio, perché mi hanno detto che fa venire il cancro al seno." Me lo sento dire spesso. Sotto i post di Instagram, nelle email, durante i miei corsi di cucina. E capisco benissimo, perché è una paura che gira da almeno trent'anni, ripetuta da amiche, parenti, a volte persino dal […]
Miglior frullatore per cucina vegetale e integrale: azzecca l'acquisto
Se cucini vegetale e integrale, il frullatore non è un accessorio: è il tuo strumento più importante. Il frullatore migliore trasforma semi duri in creme vellutate, verdura fibrosa in zuppe lisce, legumi in hamburger e hummus. Se il tuo frullatore è debole, le salse escono grumose, le creme restano granulari, e la differenza si sente. […]
Porridge freddo alla mela (Overnight Oats) con noci e datteri
Stanca delle solite colazioni? Scopri il porridge freddo, "overnight oats", alla mela: la ricetta di colazione perfetta che prepari la sera e godi al mattino, senza cucinare. Questa colazione unisce semplicità, gusto e nutrizione. Con mela fresca, datteri dolci, noci e semi di lino, questa colazione è ricca di fibre, proteine e antiossidanti - tutto […]
Crema di zucchine e piselli alla menta (veloce e esitvo)
Quando arriva la bella stagione, sento il bisogno di piatti più leggeri, freschi ma comunque nutrienti. Questa crema di zucchine e piselli alla menta è nata proprio da questo desiderio. E' semplice, verde brillante, cremosa senza l'uso di panna o formaggi, e pronta in poco tempo. È una di quelle ricette che nutre senza appesantire. […]
Ragù di Lenticchie (Per un Sugo Vegetale Facile E Saporito)
Il ragù di lenticchie è un'alternativa vegetale al classico ragù di carne, perfetto per chi cerca un piatto saporito, nutriente e 100% vegetale. In soli 30 minuti di cottura ottieni un ragù vegano dal sugo pomodoroso, profumato e pieno di sapore. A differenza dei ragù tradizionali, che richiedono lunghe cotture, questo si prepara in un […]
Hamburger di Ceci light con carote (ricetta vegana senza uova)
Hai mai provato a preparare dei deliziosi hamburger di ceci a casa? È più facile di quanto pensi! Questi burger di ceci sono una scelta fantastica per chi cerca un'alternativa sana e leggera ai classici burger. Sono una fonte di proteine vegetali e ricchi di fibre, e inoltre sono light, senza uova e completamente vegani! […]
Polpette di lenticchie vegane al forno (con melanzane e patate)
Usare le lenticchie decorticate per farne polpette non è facile, perché si spappolano in cottura. Ma preparando l'impasto con lenticchie ammollate si risolve il dilemma. Queste polpette di lenticchie vegane si addensano senza l'uso di uova e, grazie all'aggiunta di melanzane e patate, rimangono meravigliosamente soffici. Le lenticchie decorticate sono un'ottima scelta per chi si […]
Tzatziki Vegano: Gusto Originale Senza Lattosio
Se ami il sapore fresco e cremoso della salsa Tzatziki ma sei alla ricerca di una versione vegana e senza lattosio, sei nel posto giusto! Questa ricetta rivisita la classica salsa greca di cetrioli utilizzando yogurt di soia e mantiene il gusto autentico che tutti conosciamo e amiamo. Perfetta come accompagnamento per pane pita o […]
Brownies proteici con burro di arachidi, ceci e cioccolato (vegani)
Ora puoi avere una nuova idea per la colazione! Scopri i miei Brownies Proteici vegani, una deliziosa creazione che ti farà innamorare già dalla prima morso. Con il doppio delle proteine dell'originale, questi brownies sono un'autentica fonte di energia per iniziare bene la giornata. Ma non è tutto: sono anche leggermente meno calorici, per aiutarti […]
Castagnaccio senza zucchero (morbido come piace alla nonna)
Desideri un dolce autentico senza zucchero aggiunto? Il castagnaccio della nonna è la risposta perfetta! Con ingredienti naturali come la farina di castagne, noci, pinoli e uvetta, questa ricetta ti offre il gusto autentico dell'Appennino tosco emiliano senza il bisogno di aggiungere zucchero. Seguimi passo dopo passo e scopri come preparare questo delizioso castagnaccio vegano […]
Farifrittata con zucchine al forno (farinata light senza olio)
Mi piace sperimentare ricette classiche e darli una spinta di salute in più. Così ho fatto con questa farifrittata con zucchine, preparandola senza olio al forno. Mentre di solito si scarta l'acqua che tirano le zucchine, ho calibrato bene i liquidi in modo da sfruttare anche tutta l'acqua delle zucchine, salvandone le vitamine e minerali. […]
Insalata di patate tedesca (con maionese vegetale fatta in casa)
Qui gioco in casa, perché sono nata e cresciuta in Germania. Non posso rinunciare all'insalata di patate tedesca come la faceva mia nonna, allora ho trovato il modo non solo di veganizzare la ricetta, ma renderla anche più integrale possibile. E' sempre stata l'insalata fredda di mia scelta quando si trattava di portare qualcosa ad […]
Nutrizione Vegetale: Come creare una dieta equilibrata e nutriente a base di piante
Stai maturando l'idea di adottare una dieta vegetale o comunque ridurre l'assunzione di proteine animali? Quando si parla di nutrizione vegetale facilmente sorgono dubbi sulla fattibilità. Ti posso rassicurare subito: E' possibile seguire una dieta equilibrata e nutriente a base di piante, a patto di seguire alcune regole semplici. Questo in realtà vale per ogni […]
Piadina con farina di avena (integrale e senza lievito)
Hai sempre voluto provare come vengono le piadine con la farina di avena integrale? In questa ricetta ti spiego come puoi preparare queste piadine senza lievito e senza strutto, anzi, con fonti di grassi antinfiammatori dei semi di chia. E' semplicissimo! L'idea di usare i semi di chia per assicurarmi che queste piadine di avena […]
Pasta con avocado e pomodorini (pranzo vegano veloce)
I più comodi condimenti per la pasta per me sono quelli che riesco a preparare senza fatica nel mentre che cuoce la pasta. Così è anche per la pasta con avocado e pomodorini, che ti assicura un pranzo veloce da leccarsi le dita. Adoro questo condimento per la pasta integrale in tarda primavera, al primo […]
Come conservare l'avocado al meglio (va in frigo?)
In passato mi era sempre sembrato una cosa impossibile comprare l'avocado perfetto e mangiarlo poi nel momento giusto. Da quando invece ho capito come funziona il suo processo di maturazione so come conservare l'avocado e quando mangiarlo. Se ti incuriosisce come usare l'avocado nelle ricette, sulla mia pagina puoi trovare un'insalata di ceci con avocado […]
Crema di peperoni light (per pasta, riso o crostini)
Questa crema di peperoni light è molto semplice da preparare, anche in anticipo. E' saporita e molto versatile per condire pasta, crostini, riso o tutta una varietà di cereali. D'estate, quando i peperoni sono di stagione, preparo spesso la crema ai peperoni, anche perché si può gustare sia calda che fredda. Il classico uso è […]
Sfiziosa insalata messicana di fagioli e verdure (estiva)
Questa insalata messicana di fagioli è una soluzione semplice e veloce, perfetta da preparare in anticipo per una festa o un pranzo estivo con la famiglia estesa. E' un'insalata di fagioli fredda, carica di sapori messicani intensi e colori accattivanti. Le star di questa insalata estiva sono i fagioli cannellini, fagioli rossi e fagioli neri, […]
Torta con patate dolci al cioccolato (integrale)
Vorresti preparare qualcosa di speciale e goloso, senza rinunciare ad ingredienti genuini e salutari? Questa torta con patate dolci è super cioccolatosa, perfetta per gli amanti del cioccolato fondente. Oltre ad essere preparata con farina integrale, questa torta al cioccolato è dolcificata senza zucchero aggiunto. Sono le patate dolci e i datteri a dare la […]
Patate dolci in pentola a pressione (= patate "americane")
le patate dolci sono proprio una goduria, ma spesso richiedono un sacco di tempo per essere cotte a puntino. Per fortuna c'è la pentola a pressione (ancora meglio l'Instant Pot elettrico), un vero toccasana per accelerare il processo di cottura e gustare delle patate dolci morbide e deliziose in pochissimo tempo! Qui ti svelerò quanto […]
Sostituti del sale (e trucchi come mangiare meno sodio)
Sai che bisognerebbe mangiare meno sale, ma fai fatica a metterlo in pratica? Un piatto senza sale facilmente sembra sciapo ed insapore. Impara qui i trucchi con cui puoi rendere felici le tue papille gustative! Esistono sostituti del sale che funzionano davvero! Se sei su questa pagina per motivi di salute, ti potrebbe interessare anche […]
Dieta ricca di fibre (benefici molto oltre la stitichezza)
Una dieta ricca di fibre può allungarti la vita, su questo non ci sono dubbi. In questo articolo ti spiego perché le fibre fanno così bene, dove li trovi e come puoi aumentare il loro consumo. Personalmente seguo da anni una dieta ad alto contenuto di fibre, quindi ne so qualcosa a livello pratico. Sul […]
Deliziosi involtini di verza vegani (secondo con ceci)
Per le occasioni speciali ti trovi in difficoltà a trovare un secondo vegano con cui fare bella figura? Con gli involtini di verza vegani vai a colpo sicuro. Sono gustosi, una buona fonte di proteine (anche grazie ai ceci nel ripieno) e belli da vedere! Se hai ospiti a cena o anche per il pranzo […]
sport per salute e benessere (contro stanchezza fisica e mentale)
Ti senti demotivato, confuso o depresso? Lo sport non serve solo a dimagrire, può darti una grande mano anche per raggiungere il benessere fisico e mentale. E non c'è bisogno di fare degli sforzi assurdi. In questo articolo vi presento il libro "Spark", del dottor John J. Ratey. Presenta in modo chiaro l'effetto inaspettato dell'esercizio […]
Frullato proteico di banana (senza proteine in polvere)
Anche tu sei scettico/a verso le proteine isolate? Vuoi preparare un frullato proteico post workout fatto in casa, senza proteine in polvere? Questo frullato alla banana... I frullati, chiamati anche smoothies (quando senza latte), sono la merenda perfetta per gli sportivi dopo un'allenamento, o per persone di tutte le età che fanno fatica ad assumere […]
Cavolo rosso stufato (con pere e zenzero)
Il cavolo rosso spesso rimane in frigo per delle eternità, perché non sai come prepararlo in modo originale? Eccoti una ricetta fantasiosa che risveglia tutte le papille gustative! Il cavolo rosso stufato con pere, zenzero e chiodi di garofano ci da proprio quello che serve nella stagione fredda: tante vitamine, minerali ed antiossidanti. La stagione […]
Castagne bollite in pentola a pressione (con la buccia)
Preparare le caldarroste sul fuoco o al forno non sempre funziona, a volte gli seccano e si pelano a fatica. Scegliendo invece di preparare le castagne bollite nella pentola a pressione, il loro aroma dolce si intensifica e si sbucciano molto più facilmente. Scopri tutto quello che c'è da sapere! Le castagne edibili, chiamate anche […]
La migliore pentola a pressione: per me è una elettrica
La pentola a pressione tradizionale ti mette ansia? Come me, ti distrai facilmente mentre cucini? Allora sicuramente ti piace l'idea che la pentola a pressione elettrica può funzionare in autonomia, anche mentre stai dormendo o uscendo di casa! Per me è stata una svolta! Uso la pentola a pressione soprattutto per la cottura di cereali […]
Ceci in pentola a pressione (tempi di cottura con ammollo)
Se vuoi iniziare a cuocere i ceci in casa (piuttosto che comprarli già cotti), questa guida fa per te! Seguendo i miei consigli, la cottura dei ceci in pentola a pressione ti garantisce un risultato perfetto! I ceci sono molto versatili in cucina. Si possono aggiungere ad insalate, verdure cotte o aromatizzare con mille spezie. […]
Cottura del riso integrale: metodo innovativo ad assorbimento
Il classico metodo di cottura del riso integrale ad assorbimento è rischioso, perché tutto l'arsenico cancerogeno rimane nel riso. Questo metodo innovativo abbassa i livelli di arsenico del 54%, combinando una cottura parziale con il metodo ad assorbimento. In questo modo si conservano anche una buona parte dei micronutrienti preziosi. L'efficacia di questo metodo, riassunto […]
Riso integrale - tempi di cottura e ammollo (per meno arsenico)
C'è una ragione importante per cui evito la cosi diffusa cottura ad assorbimento per il riso integrale: l'alto contenuto di arsenico, che è cancerogeno. Ti spiego qui un metodo - testato ed approvato da scienziati - che aiuta a ridurre del 82% il contenuto di arsenico nel riso cotto. Si tratta di una combinazione di […]
Insalata di ceci alla siciliana (piatto unico con verdure)
L'insalata di ceci alla siciliana non è una ricetta della tradizione. E' un festeggiamento di tanti prodotti d'eccellenza della Sicilia, uniti in un piatto sfizioso è appagante. Quando d'estate cerchi un'insalata fredda di legumi che possa funzionare anche da piatto unico, quindi anche ricca di verdure, è la soluzione ideale. Prova anche la mia insalata […]
I migliori pomodori da insalata (varietà da usare e consigli)
Quando entri dal fruttivendolo di fiducia i tanti diversi tipi di pomodori in offerta ti mettono in crisi? Vuoi sapere quale sono le varietà di pomodori da insalata migliori? Oltre alla mia esperienza in cucina, due esperti di ortofrutta mi hanno dato dei consigli preziosi che vi riferisco in questo articolo, a secondo della stagione […]
Insalata di ceci light (con rucola, pomodorini e avocado)
E' il piatto estivo ideale! Entra in azione proprio quando la tua voglia di cucinare è soffocata dal caldo. Questa insalata di ceci light è piena di ortaggi crudi che donano freschezza: rucola, pomodorini, cetrioli e avocado. Il condimento è gustoso e leggero. La ricetta è inoltre vegana, senza glutine e super veloce da preparare. […]
Piadina con avocado, peperoni e fagioli (condimento vegano)
Ti servono nuove idee per come farcire la tua piadina vegana? Vuoi qualcosa di super goloso, un piatto unico completo che soddisfa a pieno palato e coscienza? Eccoti la piadina con avocado, trasformato al volo in un guacamole semplice e cremoso, condito con fagioli neri, peperoni e cipolle al forno. Una vera delizia che ricorda […]
peperoni al forno senza olio (aromatici e light)
Cucinare i peperoni al forno senza olio è semplicissimo. Anche senza l'aggiunta di grassi sprigionano un'aroma fantastico in cottura. Così ti puoi gustare questi peperoni light tutte le volte che vuoi. D'estate, quando sono di stagione, i peperoni hanno il gusto più intenso e, maturati al sole a Km0, ci offrono il massimo delle vitamine […]
ricetta piadina vegana con farina integrale (senza olio)
Mangiarsi una piadina è comodo, veloce e gustoso. Ma quelle normali sono pieni di farina raffinata e calorie vuote. 🙁 Con questa ricetta per le piadine vegane impari a preparare una versione super salutare e fragrante. Senza strutto o olio, 100% integrale. Vedrai come è facile e veloce! Le piadine sono popolari in tutte le […]
Mix di spezie per dolci (antinfiammatorie e dimagranti)
Le spezie fanno bene, tanti di loro hanno proprietà fenomenali e si possono aggiungere anche ai dolci! Ma tirarne fuori dieci alla volta può essere seccante. Con questo mix di spezie della salute hai il vantaggio di poterle usare con comodità e la certezza di aver messo quelle migliori. Puoi prepararlo in casa in poche […]
"parmigiano" vegano buonissimo (veloce e d'impatto)
Hai sempre grattugiato il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano sui tuoi piatti? Ma ora, che hai capito che i latticini non ti fanno bene, non sai più cosa fare? Questa ricetta per un'alternativa vegetale al formaggio grattugiato è gustosissima e ha tanti vantaggi per la salute. Un lettore mi ha scritto "Il miglior grattugiato […]
Salsa verde all'aneto su patate (senza uova, vegana)
La salsa verde di aneto in Germania tradizionalmente è preparata su una base di besciamella. La riproduco in chiave vegetale, senza neanche dover ricorrere a farina bianca o olio raffinato - quindi anche senza glutine. Bastano fagioli cannellini e anacardi per ricreare gusto e consistenza in modo sorprendente! Certo che temevo che senza le uova […]