Torta con patate dolci al cioccolato (integrale)

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Vorresti preparare qualcosa di speciale e goloso, senza rinunciare ad ingredienti genuini e salutari? Questa torta con patate dolci è super cioccolatosa, perfetta per gli amanti del cioccolato fondente.

Oltre ad essere preparata con farina integrale, questa torta al cioccolato è dolcificata senza zucchero aggiunto. Sono le patate dolci e i datteri a dare la dolcezza, insieme alle loro fibre che rallentano l'assorbimento degli zuccheri.

Quello che la rende ulteriormente salutare e che non servono nemmeno le uova e riesce bene anche senza l'aggiunta di olio, anche grazie alla purea di patate dolci.

Con soli 10 ingredienti crei una base e anche la crema golosa da mettere sopra.

Per questa ricetta mi sono ispirata ad una ricetta di Dreena Burton, evolvendola con le mie sostituzioni e semplificazioni personali.

Prova anche il castagnaccio morbido della tradizione tosco-emiliana o i miei Brownies al burro di arachidi.

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• Ingredienti
• Istruzioni
• Sostituzioni
• Variazioni
• Attrezzi
• Conservazione
• Consiglio importante
• Domande Frequenti
• Altre ricette per dolci senza zucchero aggiunto
• 📖 Ricetta
• 💬 Commenti

Ingredienti

Per la base della torta servono questi 9 ingredienti semplici:

La crema per sopra necessità solo di 1 ingrediente ulteriore:

Per la base:

• patate dolci, chiamate anche patate americane (scopri come cuocere le patate dolci in pentola a pressione)
• datteri - preferisco quelli morbidi del tipo Medjoul
• cacao amaro in polvere
• acqua
• aceto balsamico
• vaniglia - puoi usare un pezzo di bacca (senza sprechi)
• farina di avena integrale - o altra farina integrale
• massa di cacao - si tratta del cacao prima che gli viene sottratto la parte grassa e senza l'aggiunta di zucchero (in alternativa gocce di cioccolata fondente che si trovano in ogni supermercato)
• lievito per i dolci

Per il topping, una sorta di crema al burro no-burro:

• altro cacao amaro in polvere
• altre patate dolci (per la dolcezza)
• + crema di anacardi (che rende il tutto burroso)

Trova le quantità esatte nella ricetta in fondo.

Istruzioni

Se devi ancora cuocere le patate dolci, ti consiglio la cottura a pressione.

Partiamo dalla base della torta al cioccolato.

Ricordati di far preriscaldare il forno quando ti manca poco (dipende quanto lavori velocemente e quanto ci mette il tuo forno).

Puoi servire la torta con un'altra spolverata di cacao se vuoi, ma per me è ancora più importante che la servi un po' fredda.

Sostituzioni

Ecco alcune cose che potresti sostituire:

• Invece delle patate dolci americane puoi usare la zucca violina (butternut), ma è un po' meno dolce.
• Il cacao in polvere - Può essere sostituito con carrube in polvere (ancora meglio per i bimbi o chi teme il cacao perché eccitante). La carrube non è eccitante e da anche più dolcezza. A me piace fare metà metà, per avere il meglio di entrambi in termini di gusto.
• massa di cacao - La cosa più reperibile sono le gocce di cioccolato fondente. Uso la massa di cacao per evitare i zuccheri raffinati che sono spesso nel cioccolato, anche quello fondente. In alternativa puoi optare per un cioccolato fondente forte, come quello al 90% di cacao.
• farina - In questo caso ho usato una farina integrale di avena, ma potresti anche fare la stessa torta con farina integrale di farro o grano tenero.
• crema di anacardi - Funziona tecnicamente anche con altre creme di frutta secca, come la crema di mandorle o arachidi, ma sono meno dolci e burrosi, quindi cambierà il gusto.
• aceto balsamico - Puoi usare anche aceto di mele, ma probabilmente potresti omettere anche del tutto (deriva dalla ricetta americana a cui mi ero ispirata, ma probabilmente serviva solo per attivare il bicarbonato, che però nella mia ricetta non c'è).
• la bacca di vaniglia - Puoi tranquillamente usare una qualsiasi forma di vaniglia - solo l'interno della bacca, estratto liquido, vaniglia in polvere - quello che hai in casa.

Variazioni

Idee per variare la cosa:

• Speziato - Prova ad aggiungere alla base della torta un cucchiaino o due delle mie spezie per i dolci. Renderà la torta ancora più intensa sia in termini di gusto che come effetto antinfiammatorio.
• Delux - Per ospiti meno abituati all'integrale, consiglio di usare le gocce di cioccolato fondente, perché aggiungono altra dolcezza (ma anche zuccheri raffinati).
• Per i bambini - Come ho scritto sopra, il cacao amaro è eccitante. Per i bambini quindi consiglio di sostituire il cacao con la polvere di carrube. E' da scegliere se usare la massa di cacao o no (per lo stesso motivo).

Attrezzi

Come attrezzi, per questa torta alle patate dolci, consiglio come minimo un frullatore tipo 'blender' e un frullatore ad immersione (il mio ha anche un piccolo robot da attaccare che è sempre utile per questa ricetta).

Inoltre la teglia in silicone (da 18 cm di diametro), perché è antiaderente senza doverla ungere.

Uso questo attrezzi da molto tempo per tante preparazioni e mi trovo benissimo.

Conservazione

Se rimangono dei resti puoi metterli in un contenitore da frigo (a me piacciono quelli in vetro per non avere il cibo a contatto con la plastica). In frigo si conserva bene per 3-4 giorni, ma vorrei vedere proprio che ci arriva questa torta. 😉

Non ho mai provato a congelarla, ma penso che per la base della torta non ci dovrebbero essere problemi. Mentre per la crema direi meglio congelare forse solo le patate dolci cotte e poi creare la crema al momento.

Consiglio importante

Se ti piace solo la tenerina soffice e dolcissima della nonna, questa ricetta non fa per te. Se sei amante del cioccolato al latte, nemmeno.

Questa torta è per chi ama le preparazioni integrali ed il cioccolato fondente intenso. Roba inebriante...

Domande Frequenti

Altre ricette per dolci senza zucchero aggiunto

Non c'è bisogno di rinunciare alla golosità, solo perché vuoi dolcificare in modo naturale:

📖 Ricetta