Questo post potrebbe contenere link di affiliazione. Leggi la mia dichiarazione di affiliazione.
Se cucini vegetale e integrale, il frullatore non è un accessorio: è il tuo strumento più importante. Il frullatore migliore trasforma semi duri in creme vellutate, verdura fibrosa in zuppe lisce, legumi in hamburger e hummus. Se il tuo frullatore è debole, le salse escono grumose, le creme restano granulari, e la differenza si sente.
Il punto è che non esiste un solo frullatore che faccia tutto bene. Pensaci come ai coltelli: con un coltello da pane puoi tecnicamente pelare le patate, ma è scomodo e il risultato non sarà mai ottimale. Per questo ti servono almeno due tipi di frullatore, e in questo post ti spiego quali, perché, e come scegliere in base al tuo budget.
Il mio stile di mangiare mi ha portato a frullare qualcosa praticamente quasi ogni giorno da anni. Ho provato tanti modelli e ho raccolto le mie esperienze qui, in modo da evitarti spese inutili.
Salta a
Perché ne servono almeno 2
Nella cucina vegetale lavoriamo molto con frutta secca, semi, legumi, verdure fibrose. Sono ingredienti che richiedono potenza e lame diverse a seconda di cosa devi ottenere.
Un frullatore classico (quello con la caraffa, per intenderci) è perfetto per liquidi e creme: smoothie, zuppe, latte vegetale e salse. Lavora con un vortice che tira gli ingredienti verso le lame e li affina progressivamente. In alternativa va bene anche uno a bicchiere, più compatto (ma lavora solo con ingredienti non caldi). Questo genere di frullatore per liquidi è in grado anche di macinare grossolanamente ingredienti secchi se usi quantità sufficienti (semi, fiocchi d'avena).
Un frullatore con lama a S (quello che in inglese chiamano food processor) è pensato per impasti e composti più densi: hamburger vegetali, basi per torte, hummus, pesti corposi, verdure tritate finemente, anche creme di frutta secca (se davvero potente). Non ha bisogno di liquido per lavorare.
Poi c'è il frullatore a immersione, che è comodo per frullare direttamente in pentola: zuppe, vellutate, salse calde in grandi quantità (funziona se non deve essere perfettamente liscio).
Capire questa differenza è il primo passo per non sprecare soldi in un elettrodomestico che poi non fa quello che ti serve.
Con il frullatore giusto non serve comprare la crema di mandorle da usare nelle tue ricette, butti direttamente le mandorle nel frullatore insieme agli altri ingredienti ed esce una crema perfettamente liscia.
Il setup minimo (budget contenuto)
Se stai iniziando, o se il budget è limitato, non hai bisogno di spendere centinaia di euro. Ti servono due cose: un buon frullatore a immersione e il piccolo accessorio con lama a S che spesso viene incluso nella confezione.
Bosch frullatore a immersione (MSM66120, 600W)
Questo è il frullatore a immersione che consiglio. L'ho comprato anni fa (poi sono passata a un modello Bosch più avanzato, ma ti dico la verità, tornerei anche indietro alla prossima occasione). Questo era già eccellente e continuo a consigliarlo.
Con 600W di potenza frulla direttamente in pentola zuppe e vellutate senza doverle trasferire. È pratico, facile da pulire e ha un prezzo contenuto che oscilla tra i 30 e 40€ circa.
Questo modello include anche un piccolo bicchiere con lama a S: è perfetto per tritare velocemente una cipolla, fare un pesto piccolo, un bel gelato di banana o un hamburger vegetale per una o due persone.
✅Pro: economico, versatile, occupa poco spazio, il frullatore ad immersione si lava facilmente (anche in lavastoviglie) ed è in acciaio inox (no plastica a contatto con ingredienti caldi).
❌Contro: il risultato non sarà mai liscio come un frullatore a caraffa potente (serve ammollo per cose dure). Il piccolo contenitore con lama a S ha un coperchio con ingranaggio interno che è difficile da pulire a fondo (non va in lavastoviglie).
Vedi Bosch frullatore su Amazon
Per chi è ideale: chi inizia, chi ha poco spazio in cucina, chi cucina per una o due persone e vuole uno strumento pratico senza investire troppo.
Il setup intermedio (amante della cucina)
Se cucini spesso e vuoi risultati migliori senza spendere cifre importanti, hai due opzioni.
Nutribullet 900 Pro (il mio preferito per anni)
Per anni è stato il mio frullatore più usato e lo consiglio ancora. E' uno di quelli a bicchiere che si chiude con l'elemento lame in modo ermetico. È veloce, compatto e sorprendentemente potente per la sua fascia di prezzo (tra i 70 e i 80€).
Per le salse più liquide fa un lavoro eccellente: smoothies, creme, salse per la pasta. Funziona anche per tritare semi di lino o fiocchi d'avena. Il sistema è semplice, capovolgi il bicchiere sulla base e frulli.
Cosa devi sapere:
- Non è adatto per composti più densi come hummus o creme di frutta secca, perché le lame spostano il composto sui lati e girano a vuoto.
- La capienza massima è 700 ml.
- Gli ingredienti devono essere freddi o al massimo tiepidi. Con la chiusura ermetica i liquidi caldi creano pressione. Quindi niente zuppe appena tolte dal fuoco. Già con ingredienti tiepidi, riaprire risulta a volte difficoltoso.
- Attenzione alla guaina: Se non la rimuovi regolarmente per pulire sotto, si crea muffa nascosta.
- Dopo qualche anno di uso regolare, l'elemento delle lame può iniziare a bloccarsi (succede quando entra umidità sotto, non gira più). A me è capitato di doverlo sostituire circa ogni due anni, prima ancora che le lame stesse non fossero più affilati. Anche il motore, con l'uso intenso, ha una vita limitata, ma parliamo comunque di diversi anni.
✅ Pro: compatto, veloce, potente per la sua fascia di prezzo, semplicissimo da usare, bicchiere va in lavastoviglie, frulla molto bene. Pezzi di ricambio abbordabili.
❌ Contro: non gestisce liquidi caldi, lame si rovinano dopo pochi anno di uso intenso, aprire il boccale a volte risulta difficile, l'elemento lame si lava solo a mano e togliere la guaina è difficoltoso
Per quello che costa, resta una scelta intelligente. Me lo porto anche in vacanza. 🙂
Trova il Nutribullet 900 su Amazon
Consiglio: Se hai scelto il nutribullet 900 Pro per i liquidi, per stare in un budget contenuto, i composti più densi potresti gestirli semplicemente con il frullatore ad immersione e il suo accessorio con lame a S che ho consigliato all'inizio. Altrimenti potresti considerare quest'altra soluzione:
Nutribullet Triple Prep System (l'opzione "tutto in uno")
Se vuoi un solo elettrodomestico che faccia quasi tutto, il Nutribullet Triple Prep System (circa 170-260€) è interessante. Include una caraffa grande per frullati, salse e anche zuppe calde, un elemento bicchiere per gli smoothies (ingredienti freddi) e un contenitore con lama a S da 1,7L per impasti più densi o per tritare.
Io l'avevo valutato seriamente, ma avendo già un ottimo frullatore con lama a S, ho optato di aggiungere il frullatore a caraffa di Vitamix (parlo di entrambi dopo). Se non vuoi avere tre elettrodomestici separati e il budget è contenuto, è un'opzione da considerare.
Non l'ho testato personalmente, quindi non posso darti un parere a lungo termine, ma il concetto è valido: una base potente (1500W) con tre contenitori per usi diversi.
Acquista il Nutribullet Triple Prep System su Amazon
Il setup completo (da amante seria a professionista)
Questo è il mio setup attuale, quello che uso ogni giorno e che mi permette di affrontare qualsiasi ricetta senza compromessi.
Vitamix E310 (frullatore a caraffa)
Dopo anni di Nutribullet ho voluto fare il salto, sia per avere un compagno ancora più affidabile che per poter frullare anche ingredienti caldi: zuppe appena cotte trasformate in vellutate fumanti, salse con ingredienti anche caldi, quantità maggiori di frullati, smoothies, salse e altri condimenti. Puoi frullare anche semi di lino o fiocchi d'avena. Dicono che funziona anche per creme di frutta secca e semi, ma non l'ho ancora provato.
Ho scelto il modello più base, l'Explorian E310. Volevo la potenza e la qualità Vitamix, non le opzioni moderne che secondo me gonfiano solo il prezzo. Risultati ottimali, spesa ragionata.
È un investimento importante (tra i 500 e i 580€), non lo nascondo. Ma leggendo le recensioni, tantissimi utenti lo usano da 10, 15, persino 20 anni con risultati eccellenti. Volevo qualcosa che durasse davvero, e il Vitamix ha quella reputazione. Se lo dividi per gli anni che lo userai, il costo per anno è minimo.
Esistono ovviamente anche frullatori a caraffa che costano un decimo, ma sono soldi buttati. Ci ho provato, ma con risultati molto deludenti.
Cosa devi sapere:
- Gli accessori Vitamix sono cari. Scegli bene il tipo di caraffa fin dall'inizio, perché è unita con l'unità delle lame, quindi costa. La mia è buona per quantità leggermente più grandi del Nutribullet, ma non enormi. Per le salse che preparo va benissimo.
- Il mio modello ha la caraffa in plastica. Esiste anche la caraffa in versione acciaio inox (per ora la metto nella mia lista dei desideri - sarebbe meglio per cose calde o che vuoi che rimangano fredde) e altri modelli di caraffa di dimensioni diverse e con funzioni specializzate (quello mi sembra di nuovo un modo per gonfiare prezzi e basta).
✅Pro: potenza straordinaria, frulla qualsiasi cosa in modo vellutato, gestisce liquidi caldi, durata nel tempo eccezionale. Da non sottovalutare: non ha guaine da rimuovere e la caraffa, incluse le lame attaccate, può essere messa in lavastoviglie!
❌Contro: il prezzo iniziale, gli accessori cari, e il fatto che per quantità molto piccole non è l'ideale.
Vedi il Vitamix Explorian su Macrolibrarsi.it
Magimix 4200 XL (frullatore con lama a S)
Il mio food processor, quello che uso per tutto ciò che è denso e corposo: 'hamburger' di legumi, basi per torte, hummus, pesti, 'polpette' e creme di frutta secca. Ha un contenitore grande e uno piccolo per quantità ridotte (anche se dà il meglio con il contenitore grande e quantità abbondanti).
La potenza è notevole, e oltre alle lame a S include anche lame diverse per vari tipi di taglio: carote o zucchine grattugiate, patate tagliate fini, cavoli tagliati sottili, cipolle ad anelli. Quando preparo per tante porzioni (che sia nel meal prep o per ospiti), queste lame mi fanno risparmiare un sacco di tempo.
Dopo tanti tentativi con altri elettrodomestici acquistati in vano, ho fatto mille ricerche o ho trovato questo che davvero riesce a fare creme di semi e frutta secca in modo efficace pur non tostandoli (chi mi conosce sa che evito la tostatura per motivi di prevenzione).
✅ Pro: potentissimo, molto capiente, versatile con le diverse lame, costruzione solida, duraturo nel tempo.
❌ Contro: è grande e pesante e occupa spazio. Il prezzo non è basso (tra i 250 e i 450€). Per piccole quantità meglio il frullatore ad immersione.
Trova il Magimix 4200XL su Amazon
E il frullatore a immersione nel setup completo?
Se hai già un frullatore a caraffa e uno con lama a S, il frullatore a immersione non è indispensabile. L'unico caso in cui resta comodo è per frullare una grande pentola di zuppa direttamente in pentola, quando non ti serve un risultato perfettamente liscio. È più una comodità che una necessità.
Non credo valga la pena investire in un frullatore a immersione costoso come il Bamix (tra i 160 e i 400€) se hai già un Vitamix. Il Bosch economico ma potente basta e avanza per quei momenti.
Per i professionisti della ristorazione il discorso potrebbe cambiare: il Bamix è costruito per durare e lavorare in modo intensivo con porzioni grandi ogni giorno. Io non l'ho testato. Per la cucina casalinga, anche appassionata, secondo me non è necessario.
E il Bimby?
Lo dico subito: se hai già un Bimby, usalo. È potente, duraturo, e frulla bene. Non importa il modello. Non ti serve comprare altro solo per frullare.
Ma se stai pensando di comprare un Bimby apposta per la cucina vegetale e integrale, fermati un attimo. Il Bimby costa parecchio (anche un modello vecchio come il TM5 costa minimo 800 Euro) e fa moltissime cose: cuoce, pesa, impasta, ha ricette impostate, cuoce a vapore. Funzioni bellissime, ma se quello che ti interessa è frullare in modo eccellente, stai pagando per tante cose che non ti servono.
Il Vitamix E310 costa molto meno del Bimby ed è più specializzato nella frullatura. Risultati più lisci, più veloce per creme e salse, e una durata nel tempo leggendaria. È un po' come scegliere tra un coltello da chef eccellente e un coltellino svizzero: il coltellino fa tante cose, ma per tagliare bene, il coltello da chef vince.
Se il Bimby lo hai già, perfetto. Se devi comprare qualcosa di nuovo, per la cucina vegetale ti consiglio di investire su strumenti specializzati.
💡 Come fare con i semi di lino?!
Lo so, sembra un dettaglio minuscolo, ma chi cucina integrale macina semi di lino regolarmente (per l'omega-3, per le fibre, per usarli come sostituto dell'uovo).
Per piccole quantità (un cucchiaio o due): prendi il frullatore a immersione, capovolgilo, metti i semi nel vano lame, copri con un pezzo di pellicola alimentare doppio strato (o un sacchetto freezer) e aziona. Si macina tutto in pochi secondi, senza dover tirare fuori un altro elettrodomestico.
Per quantità più grandi (scorta per una settimana): uso il Nutribullet o il Vitamix. Se frulli brevemente, i semi non fanno in tempo a surriscaldarsi e mantengono le loro proprietà. Conserva i semi di lino macinati in frigorifero in un contenitore chiuso e consumali prima possibile (quantità consigliata dal dottor Michael Greger: 1 cucchiaio al giorno a persona e con tanti liquidi).
Alternativa: se hai un macina caffè in casa, funziona benissimo anche quello.
Riepilogo: quale setup fa per te?
| Budget minimo | Amante della Cucina* | Completo/Pro | |
| Frullatore a bicchiere | - | Nutribullet 900 (~70-80€) | - |
| Frullatore a caraffa | - | - | Vitamix E310 (~500-580€) |
| Frullatore a immersione | Bosch MSM66120 (~30-40€) | Bosch MSM66120 (~30-40€) | Bosch MSM66120 (~30-40€) facoltativo |
| Frullatore Lama a S / food processor | Accessorio piccolo del Bosch | Accessorio piccolo del Bosch | Magimix 4200 XL (~250-350€) |
| Investimento totale | ~30-40€ | ~100-120€ | ~750-970€ |
*Una nota: se dovessi ricominciare da zero oggi, nella fascia intermedia valuterei il Nutribullet Triple Prep System (~160-250€), che con un solo acquisto include caraffa grande, bicchieri per quantità più piccole e contenitore con lama a S. Non l'ho ancora testato personalmente, quindi per ora non me la sento di consigliarlo a occhi chiusi, ma il concetto è intelligente. Aggiornerò questa guida quando l'avrò provato.
Domande frequenti
Il Vitamix è il migliore per latte di mandorla, avena o nocciola: frulla i semi così finemente che il risultato è cremoso e liscio. Avrai poco o niente da filtrare via. Il Nutribullet 900 funziona bene per latte di avena, ma per frutta secca più dura (mandorle, nocciole) potresti notare una consistenza meno liscia, dovendo filtrare via un po' più materiale.
No. Il Nutribullet ha un contenitore che si chiude ermeticamente: i liquidi caldi creano pressione e possono causare fuoriuscite o esplosioni pericolose. Per cibi caldi, hai bisogno di un frullatore a brocca ventilato come il Vitamix o di un frullatore a immersione.
Secondo le recensioni di moltissimi utenti e le garanzie offerte dal produttore, i Vitamix durano facilmente 10-20 anni con uso regolare. È questo il motivo per cui lo considero un investimento, non una spesa.
Non ho testato personalmente il Blendtec, quindi non posso fare un confronto diretto. Ho sentito parlare molto bene dei loro modelli, e sono disponibili anche su Macrolibrarsi, come per esempio il Total Blender Classic (~665-740€). Sono frullatori potenti e ben recensiti, ma costano parecchio di più del Vitamix E310 (~520-650€) che fa un lavoro eccellente. Se vuoi esplorare un'alternativa, dai un'occhiata, ma secondo le mie ricerche il Vitamix Explorian resta il miglior rapporto qualità/prezzo in questa fascia.
Ricette da provare con il tuo frullatore
Ora che hai lo strumento giusto, ecco alcune ricette dove il frullatore fa tutta la differenza:
La mia strategia per piatti invitanti di tutti i giorni: le mie salse vegetali preferite, raccolte in un ebook.
7 ricette + un sistema
Hai domande su quale frullatore scegliere? Scrivimi nei commenti o su Instagram, ti aiuto volentieri.
Comments
No Comments