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Questa crema di peperoni light è molto semplice da preparare, anche in anticipo. E' saporita e molto versatile per condire pasta, crostini, riso o tutta una varietà di cereali.

Crema di peperoni rossi in ciotola con decorazione di timo fresco e semi di canapa decorticati. Affianco ciotolina con olive e rametti di timo fresco fiorito.

D'estate, quando i peperoni sono di stagione, preparo spesso la crema ai peperoni, anche perché si può gustare sia calda che fredda. Il classico uso è farle la pasta con crema di peperoni, scopri altri abbinamenti nel post...

La prima crema di peperoni che ho provata era dal libro di Silvia Goggi, La mia famiglia mangia green (pagina 86). Poi ho sviluppato la versione tutta mia, ancora più ricca di fibre e vitamine, così da massimizzare l'effetto positivo su intestino e benessere.

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Ingredienti
Istruzioni
Sostituzioni
Variazioni
Attrezzi
Conservazione
Consiglio importante
Prova la crema di peperoni con questi cereali integrali
📖 Ricetta

Ingredienti

peperoni rossi - belli maturi, mi raccomando!
olive taggiasche - invece di olio d'oliva, perché hanno più micronutrienti e fibre
semi di canapa decorticati - per un buon apporto di acidi grassi omega 3
concentrato di pomodoro - o pomodorini semi secchi
lievito alimentare (facoltativo) - (scopri la migliore marca di lievito)
aglio in polvere - o fresco, cotto insieme ai peperoni
timo - o un'altra erba come origano o maggiorana
curcuma - per un'aggiunta potenza antinfiammatoria
pepe nero - per potenziare l'attività della curcuma
sale (facoltativo)

Più che un sugo ai peperoni quindi si tratta di una salsa di peperoni con un pochino di pomodoro, che può servire per condire tutti i primi e secondi immaginabili.

Trova le quantità esatte nella ricetta sotto.

Istruzioni

La crema di peperoni si prepara in un'attimo, l'unica cosa da preparare in anticipo sono i peperoni.

Peperone rosso tagliato a metà con coltello piccolo con l'attacco dove sono i semi tagliato via che poggia affianco al tagliere.

Lava bene i peperoni, tagliale a metà ed estrai la parte verde e i semi.

Consiglio: Se non hai aglio in polvere, pulisci anche due spicchi d'aglio da cuocere insieme ai peperoni.

Pentola interna della pentola a pressione elettrica (Instant Pot) in acciaio inox con dito di acqua sotto e cestello a vapore in acciaio inox che viene inserito.

Puoi cuocere i peperoni in forno, al vapore o in pentola a pressione. In forno sviluppano più aroma, in pentola a pressione mantengono più vitamine.

Nella pentola a pressione metto mezza tazza di acqua e appoggio i peperoni su un cestello con i buchini. Appoggio i peperoni in quarti con la buccia in su, così l'acqua defluisce meglio alla fine.

Bastano 3 minuti ad alta pressione ed un rilascio veloce della pressione (a secondo del manuale del tuo modello).

Sguardo dall'alto in boccale del frullatore, dove sono visibili tra l'altro peperoni cotti, olive, semi di canapa decorticati, olive, passata di pomodoro, rametti di timo e sale. Vedi ricetta per lista completa.

Quando i peperoni sono cotti e raffreddati, si possono inserire nel frullatore con tutti gli altri ingredienti.

Crema di peperoni rossi già frullata nel boccale di un frullatore piccolo "nutribullet" montato sul motore.

Una frullata di 10 secondi in un frullatore potente possono già bastare. Se necessario, aziona il frullatore ancora per un altro intervallo, finché risulta una crema omogenea.

Consiglio: Per non lasciare nessuno degli ingredienti meravigliosi nel frullatore, mi piace usare questi piccoli lecca pentola in silicone.

Usa la salsa per condire

Pasta integrale di farro nella forma maltagliati condito con crema di peperoni rossi e rametto di timo limonato fiorito ornamentale.

Puoi condire la pasta integrale alla crema di peperoni. Non serve nemmeno riscaldarla prima. Mischia la pasta appena scolata con abbondante crema di peperoni e gira per bene.

Ciotola con crema di peperoni rossi nel retro, d'avanti fetta di pane con sopra spalmata la crema di peperoni. Sul tavolo di legno anche rametti di timo fresco e fiorito.

O usarla come crema di peperoni spalmabile sui crostini o sul pane integrale fresco.

Sostituzioni

concentrato di pomodoro - funziona molto bene anche con pomodori semi-secchi o pomodori secchi reidratati.
semi di canapa decorticati - come fonte di omega 3 puoi anche usare semi di lino o chia, ma conta che cambieranno un po' la consistenza, perché addensano. Può essere utile se punti sul usarla come crema spalmabile.
timo - Può essere sostituito con origano o maggiorana, e a me questa ricetta piace anche molto con erba cipollina (non frullata dentro, ma tagliata finemente e aggiunta sul piatto).

Variazioni

Idee per variare la cosa:

Speziato - aggiungi pepe di cayenne per aggiungere un po' di fuoco.
Per i bambini - può essere utile aggiungere più pomodori semi-secchi, così somiglia di più al sugo che sono più abituati.
Piatto unico - mischia dentro anche fagioli o lenticchie rosse decorticate, o aggiungi del tempeh spezzettato al piatto di pasta per avere tutti gli aminoacidi completi in un piatto unico.

Piatto di pasta integrale maltagliati condito con crema di peperoni rossi light e tempeh marinato a pezzetti. C'è anche un rametto di timo limonato come ornamento.

Sta benissimo con la pasta. Qui vedi della pasta integrale con crema di peperoni e bricciole di tempeh.

Porzione di riso rosso e fagioli borlotti con abbondante condimento di crema di peperoni rossi e rotolini di erba cipollina fresca sopra.

La crema di peperoni rossi si abbina bene anche al riso (in questo caso riso rosso) con fagioli borlotti conditi con erba cipollina. Il riso ai peperoni si può condire dopo la cottura del riso o anche durante, nel caso di un risotto.

Attrezzi

Il mio attrezzo preferito per questo lavoro è il frullatore Nutribullet 900W. Ha il boccale con la capienza ideale e produce un risultato super cremoso nel giro di poche decine di secondi. Va usato sempre con ingredienti freddi/tiepidi.

Nel caso avessi fretta a lavorare i peperoni ancora caldi, puoi optare per un frullatore ad immersione. Può frullare anche ingredienti caldi, perché non necessità della chiusura ermetica. Il risultato è meno omogeneo, ma comunque buono. Lì dipende dalle proprie preferenze.

Se ancora non sei sicura quale frullatore ti serve davvero, leggi la mia guida ai frullatori aggiornata.

Conservazione

Se rimangono dei resti puoi metterli in un contenitore da frigo (a me piacciono quelli in vetro per non avere il cibo a contatto con la plastica). In frigo in questa maniera si conserva bene per circa 5 giorni.

Fortunatamente si presta anche bene per essere congelato. Così puoi tenerla pronta per qualche mese.

Consiglio importante

Il sapore di questa salsa di pomodoro e peperoni dipende fortemente della qualità dei peperoni. Idealmente sono di stagione, coltivati al sole con metodo biologico e di un rosso intenso e scuro.