Name: farifrittata con zucchine
Prep time: 195 min
Cook time: 40 min
Total time: 235 min
Ingredients: 1 kg zucchine; 300 ml acqua; 200 g farina di ceci; 1 cucchiaio succo di limone; 1 cucchiaio tahina integrale; 1 cucchiaino sale marino integrale; 1 cucchiaino kala namak (sale nero); 1/2 cucchiaino curcuma in polvere; 1/2 cucchiaino aglio in polvere; 1/4 cucchiaino pepe nero

Ricetta breve

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Mi piace sperimentare ricette classiche e darli una spinta di salute in più. Così ho fatto con questa farifrittata con zucchine, preparandola senza olio al forno.

Mentre di solito si scarta l'acqua che tirano le zucchine, ho calibrato bene i liquidi in modo da sfruttare anche tutta l'acqua delle zucchine, salvandone le vitamine e minerali.

Il risultato è una farinata di ceci bella morbida e leggera!

In questa maniera la farifrittata è ideale in prima o tarda estate, quando è stagione di zucchine ma si può ancora/di nuovo sfruttare il forno.

Se cerchi altri modi per utilizzare la farina di ceci, prova anche i miei pancakes con farina di ceci (e avena)

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Ingredienti
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Consiglio importante
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Ingredienti

Una farinata di ceci con verdure ci sta sempre, ma questa ricetta è tarata precisamente per le zucchine e la quantità di acqua che rilasciano quando si grattugiano.

farina di ceci
zucchine
acqua
tahina
aglio
sale kala namak
sale marino integrale
curcuma in polvere
pepe nero in polvere
succo di limone

Trova le quantità esatte nella ricetta sotto.

Istruzioni

Preparare la farinata di ceci e zucchine è davvero semplice.

Inizia dalle zucchine. Lavale, taglia via la parte dura alle due estremità e poi grattugiale (per comodità uso il mio Magimixx per questa operazione).

Mischia l'acqua alla farina di ceci (meglio con una frusta per non fare grumi).

Aggiungi le zucchine grattugiate e tutti gli altri ingredienti. Fai riposare per circa 3 ore.

Il succo di limone serve per neutralizzare il sapore amarognolo della farina di ceci (grazie del consiglio a Dallortoaifornelli).

Aggiungi l'impasto in una teglia di silicone (o una teglia foderata con un foglio di silicone per il forno come ho fatto io).

In questa maniera - anche senza l'uso di olio - non si attacca nulla.

Cuoci la farifrittata con zucchine nel forno a 190 gradi (ventilato) per circa 40 minuti, o finché non diventa bello dorato in superficie.

Sostituzioni

Per questa farinata con zucchine ho scelto come grassi la tahina, che è un'ottima fonte di calcio. Ma se vuoi migliorare il bilancio tra acidi grassi omega 3 e omega 6, potresti anche optare per un'altra fonte di grassi, frullando dei semi di canapa decorticati nell'acqua (prima di unirla alla farina di ceci). I semi di canapa sono molto ricchi di acidi grassi omega 3 dal potere antinfiammatorio.

Attenzione se vuoi sostituire le zucchine con un'altra verdura. Se fai la ricetta con altre verdure potresti doverli cuocere prima (come per esempio i peperoni) e aggiungere più acqua alla farina di ceci (stesso peso di farina e acqua).

Lo stesso vale anche se vuoi preparare una farinata di ceci con cipolle.

Conservazione

Se rimangono dei resti puoi metterli in un contenitore da frigo (a me piacciono quelli in vetro per non avere il cibo a contatto con la plastica). In frigo si conserva bene per 3-4 giorni. Riscaldala un po' in microonde quando la vai a mangiare.

Non ho ancora provato come si comporta quando si congela.

Consiglio importante

Regolati per i tempi di cottura della farinata di ceci con zucchine a secondo del tuo forno. I forni hanno tutti un po' una loro personalità e quindi nel tuo forno la cottura potrebbe metterci un po' di meno o un po' di più. L'importante è raggiungere una superficie bella dorata!