Name: Brownies vegani (con ceci e crema di arachidi)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 340 grammi ceci cotti ((o fagioli)); 1 frutto scorza d'arancia; 160 grammi datteri Medjoul (denocciolati); 270 ml succo dell'arancia con aggiunta di acqua; 1/3 bacca vaniglia; 1 cucchiaino cannella (del Ceylon); 100 grammi farina di avena; 30 grammi cacao amaro (in polvere); 2 cucchiai semi di lino (macinati); 1 cucchiaino lievito per dolci; 75 grammi crema di arachidi; 50 grammi massa di cacao (tagliata a pezzettini (o cioccolato 90%))

Ricetta breve

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Ora puoi avere una nuova idea per la colazione! Scopri i miei Brownies Proteici vegani, una deliziosa creazione che ti farà innamorare già dalla prima morso.

Con il doppio delle proteine dell'originale, questi brownies sono un'autentica fonte di energia per iniziare bene la giornata. Ma non è tutto: sono anche leggermente meno calorici, per aiutarti a mantenere la linea senza rinunciare al gusto.

Piatto con una pila di almeno 6 brownies tagliati rettangolari. Affianco arachidi in guscio e senza.

La magia sta nella combinazione tra il burro di arachidi e il cioccolato, che dona loro un sapore irresistibile e una consistenza incredibilmente morbida. E se vuoi dare un tocco speciale, aggiungi la scorza di arancia per un aroma ricco e indimenticabile.

Per i dolci vegani al cioccolato veramente non c'è una stagione sbagliata, vanno bene sempre, tutti i giorni. Per le occasioni speciali invece preparo la torta al cioccolato con le patate dolci. Un'altra colazione con l'avena sarebbero gli Overnight Oats alla mela. Ma torniamo a questa delizia densa e cioccolatosa...

Se pensi che i legumi non possano essere parte della tua colazione, lascia che questi Brownies vegani ti dimostrino il contrario. Provali e preparati a cambiare idea in fretta!

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Ingredienti
Legumi e longevità
Istruzioni
Sostituzioni
Variazioni
Attrezzi
Conservazione
Consiglio importante
Dolci simili
Altre ricette con i ceci
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Ingredienti

Ecco cosa ti servirà...

Ceci cotti (idealmente senza sale) - scopri come cucinare i ceci
Fiocchi d'avena
Crema di arachidi
Cacao amaro in polvere
Datteri Medjool - morbidi per la dolcezza
Acqua
Succo e scorza di arancia (facoltativo)
Vaniglia - la bacca, non solo il suo interno
Semi di lino macinati
Cioccolato super fondente (o mazza di cacao)

Trova le quantità esatte nella ricetta sotto.

Legumi e longevità

Cibi vegetali, specialmente cereali integrali e legumi, contengono fitati (come i ceci in questo caso). A lungo erano considerati anti-nutrienti, da ridurre quanto possibile con lunghi ammolli e scartando l'acqua di cottura.

E' vero che si possono legare ad alcuni minerali che poi riusciamo ad assimilare di meno. Ma i fitati sono stati rivalutati, quando si è scoperto che sono protettivi contro lo sviluppo di diversi tipi di cancro. Riescono non solo, attraverso vari meccanismi, a bloccare la crescita di cellule tumorali, ma addirittura riportare cellule cancerogene ad essere di nuovo cellule normali!

Istruzioni

Come tante delle mie ricette, anche qui la gran parte del lavoro è un frulla e via:

boccale di un frullatore pieno di composto frullato in modo uniforme

Per prima cosa, togli lo strato arancione della buccia dell'arancia con una grattugia e mettilo da parte. (Importante: non prendere nulla della parte bianca, altrimenti il gusto risulta amaro.)

Poi frulla il succo dell'arancia (o i spicchi interi) con acqua, la parte di bacca di vaniglia (con la buccia) e i datteri denocciolati.

E' delizioso unirci anche delle spezie come cannella e zenzero (o direttamente il mio mix antinfiammatorio per dolci).

Il frullatore rende il tutto una crema densa ed omogenea.

Il prossimo passaggio di preparazione è di sminuzzare il cioccolato (o la massa di cacao, che è praticamente cioccolata pura, senza zucchero aggiunto).

Scegli tu quanto piccoli o grandi ti piacciono i pezzi di cioccolata.

sguardo nel frullatore con legumi già frullati con tutti gli ingredienti, ma in superficie i pezzi di cioccolato tagliato in dadini. C'è anche una spatola pronta a mischiare dentro il cioccolato.

In un frullatore con le lame grandi (o con un frullatore ad immersione ed un po' di pazienza), frulla i ceci, aggiungendo poi anche i fiocchi d'avena, cacao, semi di lino macinati, la scorza di arancia, il frullato con i datteri di prima e la crema di arachidi.

Quando hai finito, aggiungi il cioccolato con una spatola (in modo che rimangono i pezzi interi).

teglia di silicone rotonda con dentro i brownies cotti (ancora non tagliati).

Cuoci l'impasto in una teglia di silicone nel forno a 190 gradi per 30 minuti.

L'ideale è una teglia rettangolare (per tradizione americana dei Brownies), ma in questo caso ho optato per una circolare.

due pezzi di brownies uno sopra l'altro su un piatto

Consiglio: A fine cottura risulterà ancora molto morbido, ma va bene così. Quando si raffredda, si addensa parecchio (specialmente se conservati in frigo).

Sostituzioni

Questa ricetta si presta molto per le sostituzioni

arancia - Puoi omettere l'arancia per un gusto più classico.
ceci - vanno benissimo anche altri legumi, come i fagioli neri o fagioli rossi
burro di arachidi - puoi usare altra frutta a guscio, come un mix di mandorle e semi di canapa decorticati che frulli insieme ai datteri - in questo modo si evitano anche gli AGE's degli arachidi tostati per la crema
fiocchi di avena - la ricetta funziona anche senza fiocchi d'avena, in questo caso però conviene aumentare la quantità di burro di arachidi (A quel punto è facile preparare i brownies senza glutine di alcun tipo - sempre scegliendo prodotti certificati se è per celiaci.)

Variazioni

Idee per variare la cosa:

Speziato - Con le mie spezie antinfiammatorie il sapore si intensifica. Ma attenzione, se non sei abituato cibi (dolci) speziati, aggiungine solo poco (1 cucchiaino massimo).
Caffè - Sostituisci la scorza e il succo di limone con del caffè per un gusto unico ed interessante.
Per i bambini - Sostituisci il cacao (o parte del cacao eccitante) con la polvere di carrube per un risultato cioccolatoso e più dolce.
Fruttato - Aggiungi anche delle bacche di goji.

Attrezzi

Puoi riuscirci anche con un frullatore ad immersione (con un po' di pazienza), ma per stare comodissima, per questa ricetta uso sempre il mio robot all'americana, il food processor di MagiMixx. Con quello davvero è zero fatica, perché riesce a sminuzzare e mischiare tutto con facilità.

Inoltre, per non dover ungere nulla, preparo questa torta nella teglia di silicone. Quella che uso io non è più in vendita, ma c'è una teglia rettangolare di Silkomart (di cui ho anche un'altra teglia tonda di ottima qualità), che posso consigliarti tranquillamente.

Conservazione

Se rimangono dei resti puoi metterli in un contenitore da frigo (a me piacciono quelli in vetro per non avere il cibo a contatto con la plastica). In frigo si conserva bene fino a 5 giorni. Quando si raffredda, la torta diventa molto più densa, non ti preoccupare, è normale e ci sta benissimo per un Brownie.

Puoi anche congelare i Brownies vegani.

Consiglio importante

Assicurati di far raffreddare questo dolce vegano ai ceci per almeno 15 minuti prima di estrarlo dallo stampo (meglio 30 min), altrimenti risulta difficile tirarlo fuori intero.