Hummus di Ceci con Pomodori (Senza Olio)

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L'hummus di ceci è una delle ricette che a casa nostra mangiamo più frequentemente, quindi sono diventata molto esperta. E mentre non ci stanchiamo mai della ricetta classica, questa versione ai pomodori secchi è talmente sfiziosa che vi consiglio di provarla subito!

Ti farò anche vedere perché non serve l'aggiunta di olio per rendere questa crema super golosa.

Prova questo hummus non solo sul pane, ma anche nella piadina!

Veloce e gustoso

Quando mi hanno chiesto di proporre una ricetta veloce per accompagnare un aperitivo, ho pensato subito all'hummus, perché usando i ceci già cotti dal vaso si riesce a realizzarlo in un batti baleno, frullando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.

Questa versione con i pomodori secchi sicuramente convince anche i più dubbiosi. Inoltre, frullando, i ceci sono anche più digeribili. 

I ceci

L'ingrediente principale sono i ceci cotti. Per fortuna si possono comprare già pronti. Non c'è nessun problema ad usare i ceci precotti del supermercato, però consiglio di qualità biologica e nel vasino di vetro, per avere un ingrediente più salutare possibile.

Per la mia famiglia spesso cucino i ceci secchi (scopri come faccio nella pentola a pressione), così evitiamo un po' di imballaggi in più e si risparmia anche sul prezzo. 

Se non la hai ancora, ti consiglio una pentola a pressione, idealmente elettrica. Ho scritto una recensione per quella che ho scelto dopo lunghe ricerche e che uso da anni con grandi soddisfazioni.

Senza olio aggiunto

Come mai questa ricetta funziona anche senza olio? Semplicemente per la presenza della crema di sesamo, il tahin, che di per sé è già molto ricco di grassi.

Un solo cucchiaio di questo ingrediente comunque non appesantisce la ricetta e dona anche una ricchezza di calcio a questa preparazione vegetale.

Il ferro

Il limone non solo esalta il gusto, ma la vitamina C del suo succo ci facilita l'assimilazione del ferro presente nei ceci. Per chi segue una alimentazione prevalentemente o esclusivamente vegetale, è un trucco da usare spesso.

Basta una spruzzata di succo di limone nel pasto o nella bevanda che lo accompagna e riusciamo ad immagazzinare molto più ferro presente nei vegetali. (In alternativa/combinazione funziona anche bene aggiungere aglio o cipolla.)

Abbinamento

L'hummus ai pomodori sta benissimo con pane integrale, grissini integrali o verdura cruda tagliata a bastoncini.

E' davvero versatile, può essere usato come salsa in un panino, ma può anche completare un piatto unico con verdure e cereali, un 'budda bowl' come è di moda chiamarlo.

Attrezzatura

Per questo hummus si possono usare diversi elettrodomestici. Il più diffuso forse è il frullatore ad immersione. Io ho quello della Bosch e mi trovo molto bene. E' potente e resistente.

Inoltre ha un particolare a cui ci tengo: la testa è fatta in acciaio inox. Così sono sicura che anche le volte che frullo una zuppa calda non mi rilascia delle tossine. Con queste qualità è anche molto conveniente.

Lo stesso frullatore ad immersione ha anche un mini robot da cucina che è utile per il hummus o per il gelato a base di banana.

Ma ora vediamo la ricetta nello specifico:

Variazioni

Invece dei pomodorini semisecchi sott'olio si possono usare anche i pomodori secchi, basta lasciargli in ammollo in acqua per mezz'oretta per reidratargli e fargli perdere un po' il loro sale. Se riuscite trovare pomodori secchi sena sale, ancora meglio.

Se vi preoccupa la digeribilità, ma anche per rendere il sapore ancora più speciale, vi suggerisco di aggiungere il cumino macinato. Ha un sapore che non piace a tutti, quindi annusate prima di usarlo.

Io lo adoro e lo aggiungo in tante ricette, ma lo suggerisco anche per le sue proprietà digestive e carminative. Il cumino raramente lo trovo al supermercato, ma in erboristeria c'è solitamente.

Un altra spezia che aggiungo spesso, ma che è un po' meno reperibile, è la paprika affumicata. Nella mia piccola città non c'è ma nei grandi supermercati da centro commerciale o su internet è possibile trovarla.

Io compro 3 confezioni quando la vedo, perché è un sapore che aiuta molto nelle ricette vegetali per aggiungere una nota affumicata che altrimenti difficilmente si può ricreare.

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