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Hai sempre voluto provare come vengono le piadine con la farina di avena integrale? In questa ricetta ti spiego come puoi preparare queste piadine senza lievito e senza strutto, anzi, con fonti di grassi antinfiammatori dei semi di chia. E' semplicissimo!
L'idea di usare i semi di chia per assicurarmi che queste piadine di avena legano bene l'ho trovata da una videoblogger brasiliana (Recetas de Gri). Ho giusto semplificato leggermente la sua ricetta.
Prova anche la ricetta per le mie piadine di farro (sempre integrale). O usa l'avena per fare un Porridge senza cottura alle mele.
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Ingredienti
Bastano solo 4 ingredienti per creare delle piadine di avena 100% vegetali:
- farina di avena
- semi di chia
- acqua
- sale (facoltativo)
Trova le quantità esatte nella ricetta sotto.
Istruzioni
Metti qui le foto del processo di produzione, alternando tra la descrizione del passo e la foto.
Per prima cosa bisogna mettere i semi di chia in ammollo con l'acqua per 30 minuti circa.
Fallo direttamente nel boccale del frullatore, perché dopo ci servirà.
Quando si sono gonfiati bene i semi, frullali per ottenere una consistenza tipo budino.
La farina di avena integrale la puoi comprare al supermercato, o produrre in casa.
O frulli dei fiocchi di avena o direttamente avena in chicchi. Io uso il mio mulino per macinare la farina al momento (il mio l'ho comprato in Germania, ma da comprare in Italia posso consigliare il mulino Fidibus 21).
La farina appena fatta dal chicco ha il vantaggio di preservare al meglio tutti i nutrienti.
Aggiungi alla farina il sale e i semi di chia frullati. Mescola bene con una spatola o forchetta, poi prosegui lavorando l'impasto a mano.
Devi ottenere un'impasto liscio ed omogeneo.
Se fa ancora crepe, aggiungi poca acqua alla volta. Se invece è appiccicoso, aggiungi farina.
(Anche seguendo la ricetta con precisione, in base all'umidità della farina, bisogna eventualmente seguire questi accorgimenti.)
Separa l'impasto in tre parti.
Forma 3 panetti tondi.
Stendi ogni palla di impasto con il mattarello in legno fino a raggiungere uno spessore di circa 3 o 4 millimetri.
Scalda bene una piastra sul fuoco. Cuoci una piada alla volta su entrambi i lati a fuoco medio per una ventina o trentina di secondi. Quando vedi che l'impasto fa delle piccole bolle, sai che è ora di girare.
Consiglio: Cucina la piadina giusto finché ci sono alcuni punti dorati. Non esagerare, altrimenti si spezza facilmente quando la pieghi a libretto, come si fa di norma quando è farcita.
Sostituzioni
Non ho ancora provato a sostituire la farina o i semi, ma vorrei provare anche con i semi di lino. Secondo me però è meglio macinarli a secco prima del ammollo.
Se vuoi tentare con una farina di grano tenero o farro integrale, prova la mia altra ricetta per piadine vegane (sempre senza olio).
Variazioni
Idee per variare la cosa:
- Colorato - aggiungi curcuma per un colore più caldo e l'effetto antinfiammatorio
- Più gusto - aggiungi delle erbe aromatiche come il rosmarino in polvere
Attrezzi
Per frullare uso sempre il mio amato frullatore Nutribullet. E' bello compatto e potente.
Se vuoi anche macinare la farina in casa, ti posso consigliare un mulino di Komo, la Fidibus 21 (il modello che ho io l'ho comprato in Germania, ma nelle mie ricerche per l'acquisto la Fidibus 21 era stata pure tra quelle più consigliate per l'uso casalingo).
Conservazione
Le piade sono perfette mangiate al momento, ma se rimane un resto si possono anche conservare qualche giorno in frigo (in una busta) o congelare.
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Abbinamenti
Queste ricette sono quelle che uso per farcire le mie piadine con avena:
📖 Ricetta
Piadina con farina di avena
Attrezzatura
- 1 mattarello
- 1 piastra per cuocere le piadine
Ingredienti
- 250 g farina di avena (integrale)
- 160 ml acqua (tiepida)
- 2 cucchiai semi di chia
- ½ cucchiaino sale marino integrale (facoltativo)
Procedimento
- Metti i semi di chia in ammollo nell'acqua tiepida per 30 minuti (puoi farlo direttamente nel boccale del frullatore).2 cucchiai semi di chia, 160 ml acqua
- Quando i semi di chia si sono gonfiati, frullali fino ad ottenere una consistenza abbastanza omogenea (sembrerà come un budino).250 g farina di avena, ½ cucchiaino sale marino integrale
- Metti la farina di avena in una ciotola capiente (insieme al sale, se lo usi). Aggiungi i semi di chia frullati e mischia bene, prima con una forchetta e poi con le mani. Devi ottenere un panetto di impasto bello liscio ed omogeneo, senza crepe e non appiccicoso.Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino di acqua alla volta. Se invece è appiccicoso, aggiungi un po' di farina.
- Forma un panetto e dividilo in 3 parti. Arrotola ogni parte in una pallina.
- Stendi una pallina alla volta con il mattarello di legno fino ad ottenere un disco di circa 30 cm di diametro (circa 3 millimetri di spessore).
- Scalda una piastra sul fuoco e cuoci una piada alla volta a fuoco medio. Girala ogni ventina di secondi per una cottura uniforme. Quando inizia a fare delle bolle è pronta.
Note
- Puoi comprare la farina di avena integrale, o frullare dei fiocchi di avena, o macinare l'avena in chicchi a casa.
Vuoi imparare a cucinare senza olio in cottura?
Cinzia Goldoni dice
ciao, oggi ho provato questa ricetta su richiesta di un'amica a dieta e devo dire che, anche la farina d'avena è un po' ostica da lavorare, con questa soluzione dei semi di chia, sono venute benissimo. Grazie mille
Luigina dice
cara cara Angelica sei meravigliosa: con 3 ingredienti hai fatto una cosa meravigliosa appena possibile la faccio anch'io