Pasta con avocado e pomodorini (pranzo vegano veloce)

Ricetta breve

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I più comodi condimenti per la pasta per me sono quelli che riesco a preparare senza fatica nel mentre che cuoce la pasta. Così è anche per la pasta con avocado e pomodorini, che ti assicura un pranzo veloce da leccarsi le dita.

Piatto di spaghetti integrali conditi con crema di avocado e pomodorini crudi. Sul tavolo presenti anche avocado intero, limone intero, foglie di basilico e manico di forchetta vintage.

Adoro questo condimento per la pasta integrale in tarda primavera, al primo caldo, quando gli avocado del sud Italia sono ancora in stagione e ci sono già pomodorini molto gustosi.

E' praticamente una sorta di pesto senza olio (e senza formaggio), grazie ai grassi dell'avocado.

In preparazione di questa pasta con avocado e basilico, ho dedicato già tutto un'articolo su come scegliere il miglior avocado e come conservarlo. Prova anche la piadina all'avocado, con peperoni e fagioli neri!

Ma ora ti presento i protagonisti di questa ricetta...

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Ingredienti
Istruzioni
Sostituzioni
Variazioni
Attrezzi
Conservazione
Consiglio importante
Domande Frequenti
Altre ricette per o con la pasta integrale
Abbinamenti con cereali integrali diversi
📖 Ricetta

Ingredienti

Per condire la pasta con una salsa all'avocado (a crudo), trovi tutti il necessario in questa foto:

avocado
pomodorini (datterini o cigliegini)
succo di limone
basilico
lievito alimentare (facoltativo)
aglio in polvere (o fresco, se ti piace forte)
sale marino integrale

Trova le quantità esatte nella ricetta breve in fondo.

Istruzioni

Nel mentre che cuoci la pasta, prepara il condimento:

Foglie di basilico in colino, ancora bagnati.

1. Lava le foglie di basilico sotto l'acqua corrente ed elimina i rami duri.

Metà avocado tagliato in grandi tocchetti, mentre l'altra metà è ancora intera (ma tutto pelato e senza seme).

2. Taglia la polpa dell'avocado in pezzi grossi. Se non l'hai mai fatto, scopri come tagliare l'avocado in sicurezza.

Affianco a boccale di frullatore sono disposti avocado tagliato, succo di limone, fiocchi di lievito in scaglie, aglio in polvere e un pizzico di sale.

3. Spremi il limone e aggiungi tutti gli ingredienti nel frullatore (avocado, basilico, succo di limone, lievito alimentare, aglio in polvere e sale).

Crema di avocado appena frullata nel boccale del frullatore aperto, le lame del frullatore sono ancora sporche della crema omogenea.

4. Frulla brevemente per ottenere una crema omogenea.

pomodorini in una ciotola, parte di loro tagliati a metà. Il tutto su un tagliere dove poggia ancora un coltello. Basilico nel retro.

5. Lava e taglia i pomodorini a metà.

spaghetti integrali conditi con crema di avocado e con sopra pomodorini a metà con foglia di basilico ornamentale presentati su piatto tenuto da una mano.

6. Quando la pasta è cotta e scolata, mescola bene insieme al pesto di avocado. Unisci i pomodorini quando hai già impiattato.

Consiglio: Per non lasciare nessuno degli ingredienti meravigliosi nel frullatore, mi piace usare questi piccoli lecca pentola in silicone.

Come secondo potresti preparare anche una farifrittata con zucchine.

Sostituzioni

Se non hai uno degli ingredienti, non temere:

basilico - se al posto del basilico usi il prezzemolo o il coriandolo ricorda ancora di più un guacamole messicano
lievito alimentare - se non ce l'hai fa niente, aggiusta eventualmente con un pizzico di sale in più
aglio in polvere - se non ce l'hai a casa, o metti aglio fresco per un sapore intenso, o lo ommetti
pomodorini - adoro aggiungere questa nota di dolcezza e colore, ma si possono anche ommettere

Variazioni

Idee per variare la pasta all'avocado:

Più foglia verde - Puoi aggiungere micronutrienti preziosi con l'aggiunta di foglie di spinaci baby.
Piatto unico - Se vuoi trasformare questo primo vegano in un piatto completo e vegetale, aggiungi oltre ai pomodorini anche dei fagioli cannellini cotti, o del tempeh marinato sbriciolato sopra.
Varietà del cereale - Puoi usare questo condimento per la pasta integrale anche per pasta di diversi grani o con cereali in chicco. Si sposa molto bene per esempio con la leggerezza della quinoa.

Attrezzi

Per frullare la crema di avocado uso il mio frullatore Nutribullet, perché è super potente e così ci mette pochi secondi e rende tutto davvero cremoso.

Con questi ingredienti assai morbidi però va benissimo anche un semplice frullatore ad immersione, come quello di Bosch. Ho scelto questo modello, perché ha tutto il gambo in acciaio inox, così sono tranquilla che non rilascia tossine.

Conservazione

Questa ricetta consiglio di prepararla al momento, tanto ci si mette molto poco. Se rimangono dei resti consiglio di tenerli in frigo e consumarli entro massimo 1 o 2 giorni.

Consiglio importante

L'ingrediente principale per questo pesto senza olio è ovviamente l'avocado. Con il suo alto contenuto di fibre e acidi grassi omega 3 (dall'effetto antinfiammatorio) per me è preferibile rispetto all'olio.

Se non sai come, leggi il mio articolo per come acquistare l'avocado perfetto e come controllare la maturazione.

Domande Frequenti

Come cucinare la pasta integrale

Tra la pasta normale e la pasta integrale non ci sono differenze nella cottura. Per ogni 100 grammi di pasta si consiglia di usare almeno 1 litro di acqua. La pasta si aggiunge quando bolle l'acqua e si scola appena è cotta. Attenzione però, spesso i tempi di cottura sono più lunghi di quelli indicati sulla confezione. Quindi bisogna assaggiare prima di scolare la pasta.